Ein deftiges Weihnachtsessen wie bei Oma: Braten aus dem Ofen, dunkle Soße, Rotkohl, Knödel. Genau das findest du hier, sortiert nach dem, was bei dir auf den Tisch kommen soll. Gans oder Ente? Reh oder Wildschwein? Sauerbraten oder Krustenbraten? Und wer an Heiligabend lieber Fisch mag, wird auch fündig.
Plan dein Weihnachtsessen am besten vom Braten aus, nicht von der Vorspeise. Steht der Braten fest, ergeben sich Soße, Beilage und Knödel fast von selbst.
Gans und Ente
Die Weihnachtsgans will Zeit, eine gute Füllung und Ruhe im Ofen. Das Ergebnis ist den Aufwand aber wert!
Es gilt: Eine Gans mit 4 bis 5 Kilo reicht für etwa sechs Personen, eine Ente für zwei bis drei. Bei beiden das Fett auffangen und aufheben, damit werden Kartoffeln oder Rotkohl später so richtig schön deftig.
Omas einfache Weihnachtsgans
Entenbrust in feiner Orangensauce
Omas knusprige Entenkeulen aus dem Ofen
Omas pikant gefüllte Ente mit Apfel
Rosa Entenbrust auf fruchtiger Rotweinsoße
Omas Rezept für Ente mit Honig
Wild
Wild ist relativ mager, deshalb kommen klassisch Speck, Beize oder Rotwein ins Spiel. Viele Wildbraten liegen ein bis zwei Tage in der Marinade, das sollte zeitlich mit eingeplant werden.
Omas Rehkeule mit Rosmarinsoße, aus dem Ofen
Omas gespickter Rehrücken – ganz klassisch
Feines Rehgulasch mit Steinpilzen
Omas Hirschbraten, Klassiker aus dem Backofen
Geschmorter Rehbraten in aromatischer Altbiersoße
Omas eingelegter Wildschweinbraten
Andere Braten
Lust auf anderes Fleisch? Dann eben ein Weihnachtsbraten vom Rind, Schwein oder Lamm.
Geschmorter Schweinebraten mit Äpfeln
Krosser Krustenbraten, perfekt gebacken
Omas Roastbeef mit Preiselbeeren
Rinderschmorbraten nach Omas einfacher Art
Rheinischer Sauerbraten mit Rosinen
Omas Lammhaxen in Rotweinsoße mit Gelinggarantie
Heiligabend:
Fisch oder Kartoffelsalat
An Heiligabend geht es in vielen Familien schlicht zu: Kartoffelsalat mit Würstchen. Da es früher meist noch Fastentag war, kam auch Fisch auf den Teller, vor allem Karpfen.
Omas Karpfen mit Speck aus der Pfanne
Zitronen-Lachsfilet auf Kartoffelpüree
Selbstgemachter gebeizter Lachs (Graved Lachs)
Omas Kartoffelsalat mit Mayonnaise, Ei und Würstchen
Klassischer, Schwäbischer Kartoffelsalat, lauwarm
Fischrouladen mit Kräuterfüllung
Beilagenklassiker
Hier sind nur die echten Klassiker. Die große, komplette Auswahl findest du auf der Weihnachtsbeilagenseite.
Omas deftiges Rotkohl-Rezept mit Apfel
Schneller Grünkohl mit Sahnesoße
Omas geschmortes Sauerkraut – einfach und lecker
Grüne Bohnen im Speckmantel
Ofen-Rosenkohl mit Honig und Speck
Klassisch geschmorter Wirsingkohl, vegetarisch
Knödel & Co.
Alles was die Soße des Bratens perfekt aufsaugt: Knödel, Klöße, Spätzle.
Klassische, weiche Kartoffelknödel
Thüringer Klösse – hausgemacht und lecker
Omas Semmelknödel-Rezept
Omas leckere Spätzle
Hausgemachte Herzoginkartoffeln
Sämiges Kartoffelgratin aus dem Ofen
Noch unsicher? Such dir zuerst den Braten aus, dann die Beilagen und Knödel dazu.