Back-Basics

Start » Back-BasicsZitronenguss oder Zitronenglasur macht einfach Kuchen, Gebäck und Kekse besser. Mit nur wenigen Handgriffen kannst du diesen leckeren Puderzucker-Zitronenguss selber machen. Dabei kannst du ihm noch kleine Noten

Start » Back-BasicsDieser einfache Rührkuchen ist saftig, vielseitig und gelingt auch Backanfängern. Er wird in der Kastenform gebacken und bleibt lange frisch. Probiere unser Grundrezept für Rührteig gleich aus. Natürlich

Start » Back-BasicsJe nach Größe und Form deiner Backform ergibt sich eine unterschiedliche Anzahl an Stücken für Kuchen oder Torten. Natürlich hängt es auch von der Höhe deines Kuchens oder

Start » Back-BasicsSelbstgemachtes Nuss-Nougat ist einfach lecker und ist oft gesünder, als das gekaufte. Du kannst es ganz nach deinem Geschmack oder der Verwendung zubereiten. Mache es mit wenig Sahne

Start » Back-BasicsDu kannst Quark, egal ob Magerquark oder Sahnequark, einfach selbst machen. Der Fettgehalt wird durch den Fettgehalt der Milch bestimmt. Probiere es einfach mal aus. Sahnequark herstellen Für

Start » Back-BasicsBrandteig, auch Brandmasse oder Brühmasse genannt, ist der luftige, weiche Teig, der zum Beispiel Windbeuteln oder Eclairs zu ihrer Beliebtheit verhilft. Der helle Teig kann für süßes und

Start » Back-BasicsQuark-Öl-Teig ist vielfältig, du kannst ihn für süße oder herzhafte Gerichte nehmen. Er ist saftig und passt zu Kuchen genauso wie zu Pizza oder Brötchen. Mit unserem Rezept

Start » Back-BasicsSelber Brot zu backen, hat viele Vorteile: Du kannst die Zutaten selbst bestimmen, auf sämtliche chemischen Zusatzstoffe verzichten geschmacklich deiner Kreativität freien Lauf lassen. Hier kommen Tipps zum

Start » Back-BasicsZuckerguss ist das i-Tüpfelchen auf vielen Kuchen, Gebäck, Lebkuchen oder Plätzchen. Die süße, weiße Kruste bildet darüber hinaus eine gute Basis für schöne Verzierungen. Mit nur wenigen Zutaten

Start » Back-BasicsEs gibt nur wenige Dinge im Leben, die köstlicher sind als eine richtig gute Schokoladenglasur. Egal, ob du sie auf Kuchen oder Torte streichst oder direkt in den

Start » Back-BasicsCupcakes und auch Muffins sollten so frisch wie möglich gegessen werden. So schmecken sie am besten! Sie werden schnell trocken und verlieren an Aroma. Wenn du sie dennoch

Start » Back-BasicsGelatine, die aus tierischem Eiweiß besteht, ist für Vegetarier und Veganer nicht geeignet und bei näherem Hinsehen auch ziemlich unappetitlich. Zum Glück gibt es pflanzliche Gelatine, von Agar

Start » Back-BasicsDieser Weizen-Sauerteig ist perfekt für weiße und luftige Brote, wie Baguette oder auch Mischbrote. Meist wird ein Sauerteig mit Roggen gemacht. Du kannst ihn aber auch mit Weizenmehl

Start » Back-BasicsWenn du die kleinen Leckerbissen zu einer Geburtstagsparty oder zum Kaffeeklatsch mitnehmen willst, gehst du am besten mit im Handel erhältlichen Cupcake- oder Kuchentransportboxen auf Nummer sicher. Sie

Start » Back-BasicsIn der Regel können Cupcakes im Kühlschrank etwa zwei bis drei Tage, maximal bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Je feuchter der Teig ist, weil du zum Beispiel

Start » Back-BasicsMuffins und Cupcakes unterscheiden sich bei der Wahl des richtigen Mehls nicht. Der Unterschied liegt lediglich Anteil des Mehls an der Gesamtmenge. Muffins enthalten in der Regel mehr

Start » Back-BasicsEin guter Cupcake steht und fällt mit dem Topping. Sahnig, süß oder fruchtig, aromatisch oder sogar salzig-süß, dem Einfallsreichtum sind hier keine Grenzen gesetzt. Dabei halten einige Toppings

Start » Back-BasicsBlätterteig ist vielseitig einsetzbar, sowohl für süßes Gebäck als auch für herzhaft gefüllte Taschen. Er ist herrlich knackig und gleichzeitig buttrig. Feinen Blätterteig selber zu machen ist zeitlich

Start » Back-BasicsQuark-Blätterteig ist bissfest und zugleich saftig. Er ist neben dem klassischen Blätterteig eine Grundlage beim Backen. Du kannst ihn leicht selbst machen und daraus tolles Gebäck, wie zum

Start » Back-BasicsStrudelteig selber machen ist gar nicht so schwer. Nur das Auseinanderziehen braucht ein wenig Übung. Mit unserem Grundrezept erhältst du elastischen Teig, der schön luftig wird. Unterschied zwischen

Start » Back-BasicsDas Frosting und Dekoration trägst du am besten immer erst kurz vor dem Servieren auf die kalten Cupcakes auf. Sonst schmilzt und verläuft das Frosting und in der

Lievito Madre ist das Geheimnis guten italienischen Brotes. Er sorgt für einen unglaublich luftigen Teig und eine feine Kruste. Gut Ding will Weile haben: Nach einigen Wochen ist er perfekt.