Zuckerguss ist das i-Tüpfelchen auf vielen Kuchen, Gebäck, Lebkuchen oder Plätzchen. Die süße, weiße Kruste bildet darüber hinaus eine gute Basis für schöne Verzierungen. Mit nur wenigen Zutaten rundest du dein selbstgemachtes Gebäck perfekt ab.

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Zuckerglasur wird standardmäßig mit Puderzucker gemacht, da sich dieser schneller und feiner auflöst und eine dichtere Glasur bildet. Siebe den Puderzucker vorher am besten durch, damit sich keine Klümpchen bilden. Wenn du doch einmal Klümpchen im Zuckerguss hast, rühre sie einfach mit etwas Geduld heraus.

Generell gilt: Je mehr Flüssigkeit, desto dünner und weicher wird der Guss nach dem Erhärten.

Variationen für deinen Zuckerguss

Eine einfache Puderzuckerglasur kommt mit nur zwei Zutaten aus, Wasser und Zucker. Mit ein paar kleinen Beigaben kannst du der Glasur jedoch noch ein feines Aroma geben.

Zitronenguss: Ein Schuss frischer Zitronen- oder Limettensaft für mehr Frische
Vanille: Ein Tropfen Vanillearoma
Weihnachtlich: Ein Hauch Zimt für eine Plätzchenglasur oder Lebkuchenglasur.
Farbiger Zuckerguss: gib etwas Lebensmittelfarbe oder echte Obstsäfte anstatt Wasser dazu.
Condéglasur: eine Eiweißglasur mit gemahlenen Mandeln verfeinert. Perfekt für Nussgebäck.
Eierlikör-Zuckerguss: Ersetze das Wasser mit Eierlikör.
Schoko-Zuckerglasur: Siebe etwas Back-Kakao mit in den Puderzucker.

farbige-glasur-zucker — Farbiger Zuckerguss

Luftiger Zuckerguss

Besonders fluffig und haltbar wird deine Glasur mit aufgeschlagenem Eiweiß. Vermische dafür 500 g Puderzucker mit zwei sauber getrennten Eiweißen in einer fettfreien Schüssel und schlage alles mit einem Handrührgerät gut auf.

Diese Eiweißglasur ist perfekt für Gebäck wie Lebkuchen, Zimtsterne oder andere, weiche Gebäckstücke. Auch als Klebstoff und Schnee für Lebkuchenhäuschen ist es perfekt.

Die Glasur auftragen

Fertig angerührten Puderzuckerguss solltest du zügig verarbeiten, da er fest wird. Stelle dir also alles schon bereit. Wenn er mittendrin fest wird, rühre einfach noch ein wenig Puderzucker und Wasser nach. Arbeite mit einem Backpinsel, einer Spritztülle oder gieße flüssigen Zuckerguss mit einem Kännchen über das Backgut.

Tipp für extra Glanz

Mische etwas flüssige Butter in den Guss. Damit glänzt er nach dem Festwerden wie lackiert, ein toller Effekt.