Omas beliebter Sahne-Eierlikör

Selbstgemachter Eierlikör ist jedes Jahr aufs Neue eine Köstlichkeit. Er ist einfach zuzubereiten. Mit Omas Rezept für sahnigen Eierlikör bekommst du einen leckeren, sehr cremigen Likör. Perfekt für Weihnachten oder Ostern.

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Du kannst unseren Sahne-Eierlikör entweder pur trinken oder ihn über Kuchen (Eierlikörkuchen) oder Desserts geben. Das schmeckt unwiderstehlich gut!

Achtung: Nur für Erwachsene da Alkohol enthalten!

Wieviel Alkohol hat unser selbstgemachter Eierlikör?

Der Alkoholgehalt des Sahne-Eierlikörs liegt zwischen 15 % und 20 %. Wenn du ihn stärker möchtest, gib weniger Sahne dazu.

Wie lange ist Eierlikör haltbar?

Selbstgemachter Eierlikör hat einen Alkoholgehalt von um die 20 %. Er ist damit, wenn er geöffnet ist, einige Monate, bis zu 6, haltbar. Wenn er noch verschlossen ist, verlängert sich diese Zeit auf 12 Monate. Aber beachte: Der Geschmack lässt mit der Zeit spürbar nach.

Wichtig ist, das du nur frische Eier benutzt! Am besten kaufst du sie direkt vorher.

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Du brauchst keine Sorgen zu haben: Ab einem Alkoholgehalt von etwa 15% überleben Salmonellen nicht. Dein Eierlikör ist also sicher.

Wichtig ist eine kühle und dunkle Lagerung. Arbeite außerdem immer mit sauberen Utensilien und reinige die Flasche vor dem Befüllen penibel, am besten ist, sie zu sterilisieren.

Übrigens: Wenn sich mit der Zeit eine kleine orangefarbene Schicht oder Bläschen bilden, ist das nicht schlimm. Dies ist Öl aus den Eigelben, das sich sammelt. Einfach die Flasche einmal schütteln und servieren.

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Verschiedene Methoden der Zubereitung

In unserem Rezept findest du zwei Arten der Zubereitung: Erhitzen und die Kaltabfülle.

Früher wurde Eierlikör fast ausnahmslos erhitzt, da so Bakterien, wie Salmonellen, abgetötet wurden. Das kannst du heute auch machen, es verlängert die Haltbarkeit deines Eierlikörs.

Musst du aber nicht, genauso gut ist das kalte Abfüllen. Eine cremige Konsistenz erreichst du durch das Schaumigschlagen der Eigelbe und der Schlagsahne.

Generell gilt: Jeder Haushalt hat sein eigenes Eierlikörrezept und die Zubereitungen können sich leicht unterscheiden. Wir geben dir hier ein Grundrezept, dass du auch nach deinem Geschmack variieren kannst.

Probiere auch den leichteren, fettärmeren Eierlikör, Eierlikörtorte oder die leckere Eierlikörcreme als Dessert.

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Omas Eierlikör-Rezept mit Sahne und Vanille

4.86 von 27 Bewertungen
Portionen 500 ml
Kalorien 280
Arbeitszeit 20 Min.

Zutaten
 

  • 5 Eier sehr frisch
  • 5 Packungen Vanillezucker
  • 250 g Puderzucker
  • 200 ml Weißer Rum* Wodka oder (Doppel)-korn
  • 100 ml Süße Sahne

Anleitungen
 

  • Trenne zuerst die Eier und sammele die Eigelbe in einer mittelgroßen Schüssel. Gib nun Vanillezucker und Zucker dazu und schlage alles mit einem Schneebesen oder einem Handrührgerät schaumig.
  • Den Alkohol (Wodka, Rum etc) dazugeben und alles mit dem Schneebesen gut umrühren.

Für die Hitzemethode:

  • Erhitze die Zutaten in einer Schüssel im Wasserbad unter Schlagen bis der Eierlikör cremig wird. Das Dauert etwa 5-7 Minuten. Er darf nicht kochen.
    Hebe am Ende die Schlagsahne unter die Eigelbmischung.

Kaltabfülle:

  • Schlage die süße Sahne separat kurz auf, so dass sie cremig wird und hebe sie unter die Eigelbmischung.
  • Fülle nun alles mit einem Trichter in eine große Flasche oder, wenn du deinen Sahne-Eierlikör verschenken willst, in die kleinen Flaschen.
  • Verschließe sie gut und bewahre sie dunkel und kühl auf. Du kannst den Eierlikör auch sofort genießen.

Nährwerte

Serving: 100g | Kalorien: 280kcal
Keywords Ostern, Weihnachten
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Bildnachweis: Wenn nicht anders gekennzeichnet: ©Pro Stock Media via Canva.com oder ©Unsplash.com.

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