Saftiger Eierlikörkuchen in der Kastenform

Veröffentlicht am 12. September 2022. Autor: Susanne Queck

Unser einfaches Rezept für schnellen Eierlikörkuchen mit Öl ist immer saftig. Du kannst ihn einfach zusammenrühren und dann gleich backen. Ob du Omas Eierlikörkuchen in der Kastenform oder in der Springform bäckst, bleibt dir überlassen.

Ist in Eierlikörkuchen nach dem Backen Alkohol?

Der Kuchen wird relativ lange gebacken. Der meiste Alkohol verfliegt dabei und es bleibt ein unscheinbarer Restalkohol im Kuchen, aber der volle Eierlikörgeschmack. Trotzdem ist der Eierlikörkuchen nicht für trockene Alkoholiker oder Schwangere geeignet.

Mache deinen Eierlikör doch einfach selbst. Du findest bei uns Rezepte für sahnigen Eierlikör oder kalorienreduzierten Eierlikör.

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Tipps für einen guten Rührteig

Mit ein paar Kniffen zauberst du den weltbesten Eierlikörkuchen!

• Für einen guten Rührkuchen ist Luftigkeit wichtig. Das erreichst du, wenn du die Eier zimmerwarm mit dem Zucker aufschlägst. Dann entwickeln sie schön Volumen.
• Auch alle anderen Zutaten sollen Zimmertemperatur haben. Nimm sie also rechtzeitig vor dem Backen aus dem Kühlschrank.
• Lasse das Öl langsam in einem dünnen Strahl dazu fließen, während du weiterrührst.
• Mache eine Stäbchenprobe bevor du den Kuchen aus dem Ofen nimmst. Stich dazu mit einem dünnen Holzstächen, ein Zahnstocher oder Schaschlikspieß, bis zur Mitte in den Kuchen und ziehe ihn wieder heraus, Der Eierlikörkuchen soll ruhig noch etwas saftig sein, es dürfen also ruhig kleine Fetzchen daran hängen, dann ist er fertig.
  Wenn allerdings noch richtig rohe Teigreste daran hängen, muss dein Kuchen noch ein wenig länger backen.

Toppe den Genuss

Du kannst deinen Eierlikörkuchen wie vom Chefkoch toppen, indem du ihm einen Guss verpasst. Probiere es doch mal mit einem selbstgemachten Zuckerguss oder Schokoglasur. Du kannst auch eine leckere Eierlikörsahne zaubern. Schlage dazu einfach etwas Schlagsahne mit etwas Zucker und Eierlikör zusammen bei hoher Geschwindigkeit auf.

Du kannst auch Eierlikörkuchen mit Schokolade backen. Gib dazu 50 g Backkakao-Pulver oder gehackte Schokolade in den Teig.

Probiere auch unsere Eierlikörtorte mit Nussboden, Gefüllte Eierlikörplätzchen oder Eierlikörcreme. Nussfreunde kommen mit unserem Nusskuchen voll auf ihre Kosten.

Das Rezept

Omas saftiger Eierlikörkuchen

4.89 von 67 Bewertungen

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Portionen 10 Stücke

Kalorien 326 kcal

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 25 Minuten Min.

KochmodusMonitor bleibt an

Zutaten

• 5 Eier
• 200 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 120 g Speisestärke
• 140 g Mehl
• 150 ml Eierlikör
• 120 g Öl
• 1 Päckchen Backpulver

Anleitungen

 

• Den Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze (160° C Umluft) vorheizen.
• Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät in 2 bis 3 Minuten schaumig rühren. Danach die Eier einzeln hinzugeben und einzeln unterrühren, bevor du das nächster eingibst.

  Dann die restlichen Zutaten einzeln hinzufügen und dabei weiterrühren.
• Den fertigen Eierlikör-Rührteig in eine gefettete Kastenform geben und in den Ofen stellen.

  Nach etwa 15 Minuten backen schneide den Kuchen mit einem scharfen Messer längs einmal ein wenig ein.

  Insgesamt etwa 60 Minuten im Backofen backen.
• Den Kuchen dann vollständig auskühlen lassen.

  Wenn du möchtest, kannst du den Kuchen mit einem Zuckerguss oder Schokoladenguss einpinseln. Der Kuchen ist lange haltbar und schmeckt sehr frisch.

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Das brauchst du:

• Rührschüssel
• Kasten-Backform*

TagsTags: Eierlikör, Rührkuchen

Autor: Susanne Queck

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