Veröffentlicht am 13. September 2022. Autor: Susanne Queck
Dieses tolle Kaninchenfrikassee, oder Kaninchenragout, geht schnell und holt das Beste aus dem zarten Kaninchenfleisch. Du kannst es als schnelles Mittagessen oder tolles Abendessen kochen. Es schmeckt delikat, probiere es mal aus.
Welches Fleisch nehmen?
Für unser Kaninchengeschnetzeltes brauchen wir Fleisch ohne Knochen. Das klappt am besten mit Fleisch vom Hinterlauf oder aus dem Rücken. Du kannst es auch prima mit Resten von einem ganzen Kaninchen machen.
Wenn du schon gekochtes Kaninchenfleisch hast, schneide die Knochen heraus und in kleine Stücke. Bereite die Frikasseesoße erst wie beschrieben zu und füge das gekochte Kaninchenfleisch erst am Ende hinzu und lasse es noch kurz mit kochen.
Variationen
Du kannst dein Frikassee mit Vielem aufpeppen. Probiere es mal mit:
- kleingeschnittenen Pilzen, zum Beispiel Champignons, Pfifferlinge oder Steinpilze
- Gemüse wie Erbsen, Karotten und Spargel
- Kapern und etwas Oregano
- Koche frische Tomaten mit oder gib am Ende einen Esslöffel Tomatenmark in das Frikassee
- Frische Kräuter wie Petersilie
Was passt als Beilage?
Du kannst dein Kaninchenragout am besten mit Reis, frischem Brot oder sogar Nudeln servieren.
Wenn du das klassische Hühnerfrikassee suchst, findest du hier Omas Rezept.
Das Rezept
Helles Kaninchenfrikassee
Zutaten
- 600 g Kaninchenfleisch
- 50 g Öl , oder Butterschmalz
- 50 g Mehl
- 50 g Zwiebeln
- 30 g Sellerie, gerüstet
- 30 g Lauch
- 125 ml Weißwein
- 1 Liter Brühe, z.B. Geflügel- oder Gemüsebrühe
- 125 ml Sahne
- Salz & Pfeffer
- 1 Lorbeerblatt
- Gemüse nach Wahl (siehe Text oben)
Anleitungen
- Schneide das Kaninchenfleisch aus Keulen oder Rücken in mundgerechte Stücke. Die Zwiebeln, Sellerie und Lauch waschen oder schälen und in feine Stücke schneiden.
- Das Kaninchenfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und und bemehlen. Öl oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Fleischstücke kurz anbraten.
- Das Gemüse hinzugeben und kurz anschwitzen. Noch etwas Fett hinzugeben, das restliche Mehl einrühren und gut glatt rühren.
- Die Pfanne mit Weißwein und Brühe auffüllen, das Lorbeerblatt hineingeben und gut verrühren. Die Hitze herunterdrehen und das Kaninchengeschnetzelte langsam in etwa 30 Minuten lang köcheln lassen, bis das Fleisch weich ist. Probiere es nach dieser Zeit, wenn es zu zähe ist, koche es etwas länger.
- Wenn es durchgekocht ist, die Sahne hinzugeben und abschmecken.
Täglich frische Rezepte auf WhatsappKomm’ in unseren Whatsapp-Kanal!Das brauchst du:
- Bratpfanne *
Alle Inhalte sind menschlich erstellt. Copyright©Susanne Queck und Wunderlander Verlag LLC. Original auf www.oma-kocht.de. Ungenehmigte Veröffentlichungen der Texte ganz oder in Teilen ist untersagt.
Bildnachweis: Wenn nicht anders gekennzeichnet:©Susanne Queck oder ©Pro Stock Media via Canva.com. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Käufen. In unserer Redaktion sorge ich als erfahrene Köchin dafür, dass traditionelle Rezepte von alten Zubereitungsmethoden in die moderne Zeit übersetzt werden. Mein Anliegen ist es, die Rezepte alter Zeit auch für Koch- und Backanfänger einfach aufzubereiten. Sieh dir auch den Oma Kocht Pinterest- und Instagram-Kanal an.
Hinterlasse jetzt einen Kommentar