Wenn du nach Püree ohne Kartoffeln suchst, liegst du mit Blumenkohlpüree genau richtig. Diese Low-Carb-Alternative zu Kartoffelpüree ist eine tolle Beilage zu deftigen Speisen.

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Achte darauf, frischen Blumenkohl zu wählen, möglichst aus Bio-Anbau. Denn bei diesem Püree ist Blumenkohl der Star und sollte so wohlschmeckend wie möglich sein. Im Notfall kannst du aber auch gefrorenen Blumenkohl nehmen.

Variationen

Du kannst dein Low-Carb Püree nach Geschmack abwandeln. Füge Kräuter, Nüsse oder auch kleines Gemüse wie Erbsen hinzu. Auch Gewürze wie Curry, Koriander oder Zwiebel geben einen tollen Touch. Du kannst auch normales Kartoffelpüree mit Blumenkohlpüree oder einen Teil mit gekochtem Kürbis ergänzen.

Reste aufheben

Du kannst übriggebliebenes Püree für ein paar Tage im Kühlschrank aufheben. Es ist länger haltbar, wenn du nur den pürierten Blumenkohl aufhebst und erst später Butter, Frischkäse und Knoblauch hinzufügst. Du kannst es auch ohne Probleme einfrieren.

Probiere auch Kross geröstetes Low-Carb Ofengemüse oder Aromatisches Kürbispüree.

Das Rezept

Leckeres Blumenkohl-Püree

4.85 von 13 Bewertungen

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Portionen 4 Personen

Kalorien 238 kcal

Gesamtzeit 30

Auf Einkaufszettel

Zutaten

1 kg Blumenkohl, geputzt
200 g Doppelrahmfrischkäse, oder Sahne
2 Esslöffel Butter
Salz und Pfeffer
1 Knoblauchzehe, optional
Muskat, nach Belieben

So wird’s gemacht

Zuerst den gewaschenen und geputzten Blumenkohl in Röschen zerteilen. Wenn du frischen Blumenkohl vom Beet hast, lege ihn zuerst für 30 Minuten in kräftigem Salzwasser ein, damit eventuelle kleine Tierchen herauskommen. Anschließend die Blumenkohlröschen herausnehmen und in einem anderen Topf mit frischem Salzwasser für etwa 20 Minuten kochen oder im Dämpfeinsatz dämpfen, bis sie weich sind. Das Kochwasser kannst du gut für eine Suppe benutzen oder auch bei unserem Püree zum Verlängern benutzen.
Lasse die Blumenkohl-Röschen gut abtropfen. Wenn du Knoblauch beifügst, schäle die Zehe und püriere Blumenkohl und Knoblauchzehe mit einem Stabmixer, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Danach die Butter und den Frischkäse (gerne auch mehr als vorgegeben) zum Blumenkohl-Püree geben und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gut verrühren.
Das Püree heiß servieren und genießen.