Kartoffelsuppe kam in früherer Zeit häufig auf den Tisch. Sie war preiswert, wurde aus Knochenbrühe gekocht und manchmal mit Würstchen angereichert. Kartoffelcremesuppe ist ein Klassiker, der in verschiedenen Variationen auf den Tisch kommt. Unsere Version serviert sie mit Pilzen, du kannst aber natürlich jede erdenkliche Einlage benutzen.
Die Kartoffel sorgt für eine samtige Bindung ganz ohne Mehl, die Pilze liefern das nötige Aroma obendrauf. Das ist Küche, die aus wenigen Zutaten etwas Vollwertiges macht, genau die Art, für die es diesen Blog gibt. Probiere es mal mit gebratenen Würstchen, Räucherlachs, Hackbällchen, Brotcroutons oder kleingeshcnittenem Gemüse.Am besten schmeckt dazu frisches Brot.
Tipps in Kürze
Probiere auch Hühnernudelsuppe, Ochsenschwanzsuppe oder Gulaschsuppe mit Kartoffeln.
Omas Kartoffelcremesuppe mit Pilzeinlage
Zutaten
- 500 g Kartoffeln
- 1200 ml Fleischbrühe, oder Gemüsebrühe
- 125 g Schinkenspeck
- 300 g Pilze, Champignons oder Pfifferlinge
- 20 g Butter
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Stange Porree
- 250 g Sahne
- Salz & Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- ½ TL Thymian
- 1 kleiner Stengel Liebstöckel
- Petersilie
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Anleitungen
- Die vorbereiteten Pilze mit einem feuchten Tuch abputzen und klein schneiden. Die Fleischbrühe vorbereiten und in einen ausreichend großen Topf geben.
- Nun schneidest du die restlichen Zutaten in kleine Würfel: den Schinkenspeck, die Zwiebeln und die geschälten Kartoffeln. Den Porree wäschst du gut ab, schneidest ihn feine Ringe und tupfst auch diese vorsichtig trocken.
- Die Butter in einer Pfanne erhitzen, den Schinkenspeck hineingeben und bei nicht zu starker Hitze das Fett etwas auslassen. Nach etwa 10 Minuten gibst du die Zwiebel und den Porree dazu. Kurz verrühren und dünsten, bis die Mischung beinahe gar ist. Gib die Mischung dann zu der Fleischbrühe in den Topf und bringe diesen zum Kochen.
- Jetzt kommen Kartoffeln, Kräuter sowie Salz und Pfeffer dazu. Lege den Deckel auf den Topf und lasse die Suppe leicht köcheln. Probiere nach 30 Minuten, ob alles gar ist.
- Entferne die Stängel von Liebstöckel und Thymian. Püriere nun alles im Topf mit einem Stabmixer bis es sämig ist.
- Gib jetzt die geschnittenen Pilze in die Cremesuppe und lasse alles noch einmal für etwa 15 Minuten köcheln, bis die Pilze gar sind. Wecker stellen
- Nimm den Topf vom Herd und stelle den Herd aus. Verrühre die Sahne mit der Suppe. Lasse sie jetzt nicht mehr kochen. Schmecke noch ein letztes Mal ab und serviere mit frischer Petersilie.
Danke fürs Nachkochen!
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