Quittenbrot, auch Quittenpästli oder Quittenkonfekt genannt, ist eine süße Köstlichkeit, die nichts mit einem Brot im eigentlichen Sinne gemein hat. Das feste Quittengelee erhält verschiedene Geschmacksnoten, die in vielen Ländern beliebt sind. Unser einfaches Rezept für Quittenbrot kannst du mit ein paar Kniffen leicht abwandeln. Wir sagen dir, wie.

Leckeres Quittenbrot in verschiedenen Variationen 1

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Ursprünglich wurde es zur Verwertung der Quittenreste bei der Herstellung von Quittengelee gemacht. Doch es ist so lecker, dass wir das schnelle Quittenbrot auch ohne Quittengelee und direkt aus den Früchten herstellen können.

Du kannst dein Quittenbrot selber machen und zwar genauso so, wie es dir am besten schmeckt.

Was ist Quittenbrot?

Quittenbrot wird zwar im Backofen gemacht, aber nicht im herkömmlichen Sinne gebacken. Vielmehr wird ein Quittenmus eingekocht und dann gedörrt und getrocknet, damit es in Stück geschnitten werden kann.

Hast du gewußt
Bereits Nostradamus erwähnte und lobte die süßen Quittenbrote. Er befand es sogar Königen würdig. Er verewigte mehrere Rezepte, auch eines für Quittenbrot, welches über einem „sanften Kohlenfeuer“ eingekocht wird.

In Latinamerika, Portugal und Spanien ist Quittenbrot sehr beliebt. In Spanien und Lateinamerika heißt es „Dulce de Membrillo“ oder auch „Carne de Membrillo“. Hier wird es vor allem mit Kokos oder Puderzucker bestäubt verzehrt. Auch in Amerika ist die überaus süße Köstlichkeit bekannt.

Quittenbrot in seinen Variationen ist vor allem als Advents- und Weihnachtsköstlichkeit beliebt. Hausgemacht ist es ausserdem ein wunderbares Geschenk aus der Küche und hält sich sehr lange.

quittenbrot stücke — Unverarbeitetes Quittenbrot

Erfahre mehr über Quitten

Wann haben Quitten Saison?

Du bekommst frische Quitten im Herbst, vor allem von August bis November. Das beste Quittenbrot erhältst du mit reifen Quitten.

Was passt zu Quittenbrot?

Du kannst die kleinen Quadrate als Süßigkeit zwischendurch oder zum Tee oder Kaffee naschen.
Darüber hinaus passt es prima zu einem Weihnachtsmenü und kann zu Käse, Brot oder Gemüse gereicht werden.
Du kannst es auch schmelzen und zum Glasieren von Kuchen oder Tartes verwenden.
Oder probiere doch auch einmal, es als einen besonderen Akzent zu Fleisch zu reichen. Auf dem heißen Gericht schmilzt das Gelee langsam und gibt seine Süße und Fruchtigkeit an das Gericht ab.

Wie lange ist Quittenbrot haltbar?

Je nachdem, wie stark dein Quittenbrot getrocknet ist, kannst du es ohne Probleme bis zu 9 Monaten, wenn nicht noch länger, lagern. Wichtig ist, es in einer gut verschlossenen Box aufzubewahren.

Um ein Zusammenkleben der einzelnen Stücke zu verhindern, solltest du zwischen die einzelnen Lagen Backpapier legen.

Herstellung aus Quittenresten

Wenn du frische Quitten hast, kannst du daraus zweierlei herstellen. Im ersten Kochgang bereitest du köstliches, klares Quittengelee (Quittenmarmelade) zu. Das Rezept für Quittengelee findest du hier.

Es eignet sich auch bestens, um fertiges Quittenmus zu verwerten. Die Reste nach dem Durchstreichen des Gelees bestehen aus den Schalen und dem Inneren der Früchte. Diese Trester kannst du nun super zu Quittenbrot verarbeiten.

Falls du dich fragst, warum Quittenbrot orange ist, während die Früchte hellgelb sind: Beim Kochen verändern sie ihre Farbe.

Alternativ kannst du auch einen Dampfentsafter benutzen. Hierbei erhöhst du die Gelierfähigkeit der Quitten, da mehr Pektin freigesetzt wird.

Hier kommen die Variationen, mit denen du unser untenstehendes Grundrezept abwandeln kannst:

Quittenbrot ohne Zucker

Wer auf den vielen Zucker verzichten will, kann auch auf Alternativen zurückgreifen. Ersetze den Zucker zum Beispiel durch Honig (ca. 1/4 der Zuckereinwaage in ml) oder Stevia.

Freunde des Sauren können die Quittenmasse auch gänzlich ohne Zucker zubereiten. Da Quitten aber ziemlich sauer sind, ist das echte Geschmackssache.

Spanisches Quittenbrot mit Kokos

Wälze die Stückchen nach dem Schneiden in Zucker oder in Kokosraspeln.

Quittenbrot mit Ingwer

Presse ein wenig frischen Ingwer aus und gib ihn beim Einkochen mit zur Quittenmasse. Die leichte Schärfe harmoniert wunderbar mit den Quitten.

Quittenbrot mit Nüssen

Bestreue deine Stücke nach dem Schneiden mit Mandeln oder gib kleingehackte Nussstückchen, zum Beispiel Haselnuss, in das Mus bevor du es trocknest.

Quittenbrot mit Cognac

Mische vor dem Kochen etwa 10 ml Cognac zusammen mit dem Gelierzucker in die Masse.

Weihnachts-Quittenbrot

Zimt und ein wenig geriebene Bio-Orangenschale verleihen auch unserem Quitten-Konfekt einen wunderbar weihnachtlichen Touch. Mische alles vor dem Trocknen in die fertige Masse.

Mit Schokolade überzogen

Schmelze Kuvertüre und tauche die geschnittenen Stücke nach dem Trocknen einzeln hinein. Lege sie auf ein Blech und lasse den Schokoladenüberzug trocknen. Lecker!

Probiere auch unsere anderen Quittenrezepte, wie Quittenkuchen, Weihnachtliches Karamell-Quitten-Apfelkompott, Quittenlikör oder Quitten-Gelee.