Unsere leckere Apfelmarmelade mit Zimt ist ganz fix selbst gemacht. Du brauchst nur wenige Zutaten für ein fruchtiges Ergebnis. Sie schmeckt super zum Frühstück, als Soße über Desserts oder Füllungen in Gebäck oder Kuchen. Probiere Omas Apfelmarmeladen-Rezept gleich aus.
Welche Apfelsorten passen?
Grundsätzlich kannst du jede Sorte Apfel nehmen. Ich mag sie am liebsten mit säuerlichen Sorten, wie Boskoop oder Idared. Aber auch alle anderen Sorten passen grundsätzlich. Es hängt ganz von deinem Geschmack ab. Auch Fallobst kannst du hervorragend zu Marmelade verarbeiten.
Einmachgläser sterilisieren
Für die Haltbarkeit deiner Apfelmarmelade ist es wichtig, dass die Gläser gereinigt sind. Sonst nisten sich Bakterien ein. Sterilisiere die Gläser am besten vorher. Dies kannst du mit kochendem Wasser, im Ofen oder sogar im Dampfgarer machen. Hier gibt es Tipps und Anleitungen zum Sterilisieren von Glas.
Ohne Gelierzucker
Wenn du den Gelierzucker ersetzen möchtest, kannst auch Folgendes zum Eindicken nehmen:
- Apfelpektin mit normalem Zucker mitkochen
- Mische 2 Teelöffel Agar Agar unter und koche die Äpfel unter Rühren
- Johannisbrotkernmehl
Entdecke verschiedene pflanzliche Bindemittel.
Fein oder stückig
Je nach Vorliebe kannst du deine Apfel-Zimt-Marmelade sehr fein zubereiten und durch ein Sieb streichen, oder es stückig lassen. Du kannst die gekochten Äpfel auch fein pürieren, bevor du den Gelierzucker dazugibst.
Probiere beschwipste Apfelmarmelade
In einer französischen Variante wird die Apfelmarmelade mit Cidre, einem Apfelwein, oder Weißwein aufgepeppt. Gib einen ordentlichen Schwapp zu den Äpfeln und lasse ihn mit den Äpfeln zusammen köcheln.
Haltbarkeit
Wenn du die Apfelkonfitüre in saubere Gläser abfüllst, kannst du sie viele Monate lang aufheben. Lagere sie dazu dunkel und kühl.
Probiere auch unsere Schwarze Johannisbeer-Marmelade, Erdbeer-Rhabarber-Marmelade oder Kürbismarmelade.
Omas tolle Apfelmarmelade
Zutaten
- 1,2 kg Äpfel
- 450 g Gelierzucker 2:1, 2:1
- 2 Zitronen
- ½ Teelöffel Zimt, gemahlen
- 1 Vanilleschote
- 1 Prise Salz
Anleitungen
- Wasche und schäle die Äpfel. Entkerne sie, schneide sie in kleine Stückchen und fülle sie in einen großen Topf. Entsafte die Zitronen und gib den Zitronensaft zu den Apfelstückchen. Gib den Zimt und die ausgekratzte Vanilleschote dazu, vermische alles und lasse den Apfel mit Deckel etwa 15 Minuten lang köcheln.
- Wenn du deine Marmelade sehr fein magst, streiche das Ergebnis jetzt erst einmal durch ein Sieb und verarbeite es dann weiter. Du kannst es aber auch so lassen und weiterverarbeiten.
- Mische jetzt den Gelierzucker hinein und koche alles auf mittlerer Flamme auf und lasse es sprudelnd 3 Minuten lang kochen.
- Fülle deine Apfelmarmelade noch heiß in vorbereitete, sterile Einmachgläser und verschließe sie gut. Stelle die Gläser auf einem Handtuch auf den Kopf und lasse sie abkühlen.
Rezepte direkt aufs SmartphoneKomm’ in unseren Whatsapp-Kanal! Das brauchst du:
- Großer Topf*
- Einkochgläser
Original auf oma-kocht.de | Aktualisiert: 18. Nov 2023
