Mit unserem Rezept kannst du aromatisch-fruchtige Erdbeer-Rhabarber-Marmelade einfach selber machen. Es ist nicht schwer, koche dir einfach deine eigene Marmelade.
Wann ist Saison?
Rhabarber und Erdbeeren sind im April und Mai quasi Saison-Geschwister. In dieser Zeit bekommst du beide Sorten frisch im Handel und auf dem Markt und kannst sie für den Rest des Jahres haltbar machen.
Dabei ergänzt sich der süße Geschmack der Erdbeeren perfekt mit der feinen Säure des Rhabarbers. Rhabarber gehört übrigens nicht zu den Obstsorten, sondern wird botanisch als Gemüse gezählt. Das liegt daran, dass wir nicht die Früchte, sondern die Stängel essen.
Streng genommen machen wir hier als eine Obst-Gemüse-Marmelade! Wenn das nichts ist! 😉
Was du beim Verzehr vom Rhabarber beachten solltest.
Die Süße der Marmelade mit Gelierzucker regulieren
Wir nutzen Gelierzucker, denn damit gelingt die Marmelade oder Konfitüre garantiert. Ich mag den sogenannten 2:1 Gelierzucker, also 2 Teile Früchte (hier: 1,5 kg) und 1 Teil Zucker. Das hat für mich die perfekte Süße (nicht ganz so überschwenglich süß).
Du kannst deine Süße aber steuern:
- Gelierzucker 1:1 erzeugt eine sehr süße Marmelade
- Gelierzucker 2:1 ist weniger süß und die Früchte treten mehr in den Vordergrund
- Gelierzucker 3:1 ist wenig süß
Kaufe den Gelierzucker, den du magst und füge ihn den Angaben auf der Packung entsprechend hinzu. In unserem Rezept nutzen wir 2:1.
Probiere auch unsere Hausgemachte Apfelmarmelade.
Omas beste Erdbeer-Rhabarber-Marmelade
Das brauchst du:
Zutaten
- 500 g Rhabarber
- 1000 g Erdbeeren
- 5 EL Zitronensaft
- 1½ Päckchen Vanillinzucker*
- 750 g Gelierzucker, 2:1
Anleitungen
- Wasche die Erdbeeren und entferne die Blüte. Halbiere oder viertele sie, ganz nach Belieben und stelle sie beiseite. Wasche den Rhabarber gut ab und schneide ihn in kleine Stücke. Dünne Stangen musst du nicht schälen, dickere schon. Du kannst aber, wenn es dir lieber ist, alles schälen.
- Fülle nun den Rhabarber zusammen mit dem Zitronensaft und dem Vanillezucker mit 1 EL Wasser in einen Topf und lasse ihn aufkochen. Gib nun die Erdbeeren, den Vanillezucke rund den Gelierzucker hinzu und rühre gut um. Lasse alles aufkochen und wenn der Zuckergeschmolzen ist, lasse alles weitere 3 Minuten auf mittlerer Hitze kochen.
- Teste, ob die Konfitüre gut ist indem du einen keinen Klecks Marmelade aus dem Topf auf einen kalten Teller gibst und kurz wartest, bis er erkaltet. Wenn es die gewünschte Konsistenz hat, ist die Marmelade fertig zum Abfüllen. Wenn sie noch zu flüssig bleibt, lasse die Konfitüre noch eine weitere Minute kochen.
- Jetzt geht es an Abfüllen: Sterilisiere, während die Marmelade kocht, die gewünschten Einmachgläser und fülle sie dann mit der heißen Marmelade randvoll. Es soll möglichst wenig Luft zwischen Deckel und Glas bleiben. Schraube die Deckel auf und stelle die Gläser kopfüber auf ein Handtuch und lasse sie so abkühlen. Beim Abkühlen entsteht ein Vakuum, dass deine Erdbeer-Rhabarber-Marmelade lange haltbar macht.
Nährwerte
Copyright © by Susanne Queck und Wunderlander Verlag LLC. Original auf www.oma-kocht.de. Ungenehmigte Veröffentlichungen der Texte ganz oder in Teilen ist untersagt.Bildnachweis: Wenn nicht anders gekennzeichnet: ©Pro Stock Media via Canva.com oder ©Unsplash.com. Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Käufen. Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Verweise sind sogenannte Provision-Links. Wenn du auf so einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von deinem Einkauf eine kleine Provision. Für dich verändert sich der Preis nicht.
Hallo,
Ich habe gerade dieses leckere Rezept gefunden. Wann wäre der beste Zeitpunkt zum Pürieren?
LG
Lisa
Nach dem Vermischen mit Gelierzucker, alles erwärmen und danach mit einem Mixstab pürieren. Anschließend lässt man das Gemisch noch einmal aufkochen.