Dieser Blitz-Rhabarberkuchen vom Blech mit einer selbstgemachten Nusscreme aus Haselnüssen und Pistazien hat mir diesen Freitag zum süssen Fest gemacht und das Gute ist: sie ist auch im Nu zubereitet, eine wirklich rasch und leicht herzustellender Kuchen.
Hilfsmittel
- Küchenmesser
- Rührschüssel
- Backblech
Zutaten
- 10 dünne Stangen Rhabarber, oder wenige dicke Stangen, die dann geschnitten werden
- 75 g Gemahlene Haselnüsse
- 20 g geriebene Pistazien, wer keine Pistazien mag, nimmt einfach insgesamt 100 g Haselnüsse
- 75 g Zucker
- 1 Ei
- 30 g weiche Butter , oder Margarine
- 1 Rolle Blätterteig
- 1 EL gehackte Pistazien, Mandelhobel oder etwas Puderzucker zum Garnieren
Anleitungen
- Den Ofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen, ein mit Backpapier versehenes Blech bereit halten. Den Blätterteig (je nach Packungsanweisung) schon 1h vorher aus dem Kühlschrank nehmen.
- Zum Herstellen der Nusscreme gemahlene Haselnüsse, Pistazien, den Zucker, das leicht verquirlte Ei und die geschmolzene Butter mithilfe einer Küchenmaschine oder eines Handrührgerätes vermixen. Die Creme sollte streichfähig sein.
- Den Rhabarber putzen und von den Enden und Blättern befreien, eventuell längs halbieren, wenn die Stücke sehr dick sind und in einen Topf geben. 250ml Wasser sowie 1 EL Zucker zum Rhabarber geben und alles 1-2 Minuten lang köcheln lassen. Der Rhabarber soll nicht zerfallen. Dann den Rhabarber mit einem Sieb oder Schöpflöffel aus dem Topf nehmen.
- Den Blätterteigauf dem Backblech ausrollen.
- In die Mitte des Teiges nun unsere Pistazien-Nuss-Creme auftragen und gleichmässig verstreichen. Darauf den Rhabarber nach Lust und Laune anordnen und den Kuchen für ca. 30-35 Minuten in den Ofen geben.
- Nach der Baclzeit den Kuchen aus dem Ofen holen, mit Mandeln und/oder Pistazienkernen bestreuen oder mit Puderzucker dekorieren. Ich empfehle ausserdem unbedingt Sahne! Oder Vanillesauce!
Danke fürs Nachkochen!
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Per WhatsApp fragenDie Kombination aus Haselnuss und Pistazie mit Rhabarber und knusprigem Blätterteigboden bringt mich bei jedem Bissen zum Quietschen und ich scheue auch nicht zurück, diesen Kuchengenuss mit Sahne und selbstgemachter Vanillesauce zu krönen. Auch Vanilleeiscreme passt toll dazu.
Was du beim Verzehr vom Rhabarber beachten solltest.
Laktosefreier Blätterteig
Unser Rhabarberkuchen wird mit Blätterteig gemacht. Du kannst hierfür den handelsüblichen aus dem Supermarkt nehmen. Meist enthalten die fertigen Packungen Margarine. Schau einfach auf die Inhaltsstoffe, um sicher zu gehen.
Rhabarber-Kuchen vom Blech
Unser Kuchen wird auf dem Blech gebacken. Du kannst aber auch eine Tarte daraus machen und ihn in einer runden Form backen und die Ränder des Blätterteiges an den Seiten etwa hochziehen.
Probiere auch Omas beliebte Erdbeer-Rhabarber-Marmelade, Rhabarber-Chutney oder Tollen Rhabarber-Crumble.
