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Rhabarber-Kuchen mit Pistazien-Nusscreme

Dieser Blitz-Rhabarberkuchen vom Blech mit einer selbstgemachten Nusscreme aus Haselnüssen und Pistazien hat mir diesen Freitag zum süssen Fest gemacht und das Gute ist: sie ist auch im Nu zubereitet, eine wirklich rasch und leicht herzustellende Tarte.

Rhabarber-Kuchen mit Pistazien-Nusscreme 1

Die Kombination aus Haselnuss und Pistazie mit Rhabarber und knusprigem Blätterteigboden bringt mich bei jedem Bissen zum Quietschen und ich scheue auch nicht zurück, diesen Kuchengenuss mit Sahne und selbstgemachter Vanillesauce zu krönen. Auch Vanilleeiscreme passt toll dazu.

Was du beim Verzehr vom Rhabarber beachten solltest.

Laktosefreier Blätterteig

Unser Rhabarberkuchen wird mit Blätterteig gemacht. Du kannst hierfür den handelsüblichen aus dem Supermarkt nehmen. Meist enthalten die fertigen Packungen Margarine. Schau einfach auf die Inhaltsstoffe, um sicher zu gehen.

Roter Rhabarber geschnitten

Rhabarber-Kuchen vom Blech

Unser Kuchen wird auf dem Blech gebacken. Du kannst aber auch eine Tarte daraus machen und ihn in einer runden Form backen und die Ränder des Blätterteiges an den Seiten etwa hochziehen.

Probiere auch Omas beliebte Erdbeer-Rhabarber-Marmelade, Rhabarber-Chutney oder Tollen Rhabarber-Crumble.

Rhabarberkuchen-nusscreme

Rhabarber-Blechkuchen mit Pistazien-Nuss-Creme

5 von 3 Bewertungen
Portionen 6 Portionen
Kalorien 190 kcal
Gesamtzeit 1 Stunde 15 Minuten

Zutaten

  • 10 dünne Stangen Rhabarber, oder wenige dicke Stangen, die dann geschnitten werden
  • 75 g Gemahlene Haselnüsse
  • 20 g geriebene Pistazien, wer keine Pistazien mag, nimmt einfach insgesamt 100 g Haselnüsse
  • 75 g Zucker
  • 1 Ei
  • 30 g weiche Butter , oder Margarine
  • 1 Rolle Blätterteig
  • 1 EL gehackte Pistazien, Mandelhobel oder etwas Puderzucker zum Garnieren

Anleitungen
 

  • Den Elektro-Ofen auf 200°C vorheizen, ein mit Backpapier versehenes Blech bereit halten. Den Blätterteig eventuell (je nach Packungsanweisung) schon aus dem Kühlschrank nehmen.
  • Zum Herstellen der Nusscreme gemahlene Haselnüsse, Pistazien, den Zucker, das leicht verquirlte Ei und die geschmolzene Butter mithilfe einer Küchenmaschine oder eines Handrührgerätes vermixen. Die Creme sollte streichfähig sein.
  • Den Rhabarber putzen und von den Enden und Blättern befreien, eventuell längs halbieren, wenn die Stücke sehr dick sind und in einen Topf geben. 250ml Wasser sowie 1 EL Zucker zum Rhabarber geben und alles 1-2 Minuten lang köcheln lassen. Der Rhabarber soll nicht zerfallen. Dann den Rhabarber mit einem Sieb oder Schöpflöffel aus dem Topf nehmen.
  • Den Blätterteigauf dem Backblech ausrollen.
  • In die Mitte des Teiges nun unsere Pistazien-Nuss-Creme auftragen und gleichmässig verstreichen. Darauf den Rhabarber nach Lust und Laune anordnen und den Kuchen für ca. 30-35 Minuten in den Ofen geben.
  • Nach der Baclzeit den Kuchen aus dem Ofen holen, mit Mandeln und/oder Pistazienkernen bestreuen oder mit Puderzucker dekorieren. Ich empfehle ausserdem unbedingt Sahne! Oder Vanillesauce!
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Das brauchst du:

  • Küchenmesser*
  • Handrührgerät
  • Rührschüssel
  • Backblech*

Aktualisiert: 1. Aug 2023

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Rezept-Bewertung




Susanne Queck

In unserer Redaktion sorge ich als erfahrene Köchin dafür, dass traditionelle Rezepte von alten Zubereitungsmethoden in die moderne Zeit übersetzt werden. Mein Anliegen ist es, die Rezepte alter Zeit auch für Koch- und Backanfänger einfach aufzubereiten. Zum Autorenprofil. Sieh dir auch den Oma Kocht Pinterest- und Instagram-Kanal an.