Rhabarber im Garten

Obwohl der Rhabarber seinen Namen von den Griechen bekam, war er schon 2700 v. Chr. in China beheimatet und als Heilpflanze bekannt. Damals wie heute werden aus medizinischen Rhabarber Medikamente für unterschiedliche Erkrankungen hergestellt.

Im Laufe der Zeit hat der Gartenrhabarber durch Veredelungen seine medizinische Heilkraft teilweise eingebüßt. Rhabarber ist gesund, was sein besonders hoher Gehalt an Vitamin C, Eisen und Kalium zeigt. Kalium entwässert, reguliert die Darmtätigkeit, regt den Transport der Nährstoffe im Blut an und ist kalorienarm. Daher eignet sich Rhabarber gut für eine Entschlackungskur.

Außergewöhnliche Geschenke aus Schokolade und Pralinen
Außergewöhnliche Geschenke aus Schokolade und Pralinen

Ist Rhabarber giftig?

Roher Rhabarber ist giftig. Gekochte Stangen können unbedenklich verzehrt werden, obwohl sie Oxalsäure enthalten. Die Säure kann niedrig oder sehr hoch ausfallen. Prüfen kannst du das nicht. Daher ist beim Verzehr von Rhabarber besondere Vorsicht bei Nierenerkrankungen, oder in Verbindung mit bestimmten Medikamenten, geboten. Kleine Kinder, stillende Mütter und Schwangere sollten auf Rhabarber verzichten. Vergiftungserscheinungen können auch beim Kochen entstehen, wenn sich Oxalsäure mit Aluminiumtöpfen verbindet. Daher solltest du auch keine Rhabarberspeisen mit Alu-Folie abdecken.

Zum Kochen ist der rote Rhabarber besser geeignet. Er enthält weniger Säure, ist bekömmlicher und wesentlich milder als der grüne Rhabarber. Es gibt noch eine weitere Möglichkeit, die Säure herabzusetzen. Indem du den Zucker erst zum Schluss in den Rhabarberkompott gibst. So sparst du auch an Zucker.



Bildnachweis: Wenn nicht anders gekennzeichnet: ©Pro Stock Media via Canva.com oder ©Unsplash.com

Die mit Sternchen (*) gekennzeichneten Verweise sind sogenannte Provision-Links. Wenn du auf so einen Verweislink klickst und über diesen Link einkaufst, bekomme ich von deinem Einkauf eine Provision. Diese Einnahmen helfen uns, diese Webseite zu betreiben und unsere Rezepte kostenlos zur Verfügung zu stellen. Für dich verändert sich der Preis nicht.