Dieses tolle Lammgulasch-Rezept mit Fenchel ist wunderbar zart und schmackhaft. Das feine Aroma des Fenchels passt wunderbar zu Lammfleisch. Serviere dieses Gericht zu besonderen Anlรคssen oder einfahc nur so. Probiere es aus.
Lammgulasch zu Ostern
Zu Ostern kommt traditionell Lamm auf den Tisch. Ob in Form eines sรผรen Kuchens in Lammform oder als Fleischgericht. Neben dem klassischen Lammbraten schmeckt auch ein tolles Lammgulasch mit Fenchel.
Unser Rezept fรผr dein Lammgulasch ist einfach zubereitet und kann auch in groรen Mengen fรผr viele Gรคste vorbereitet werden. Der Vorteil wie bei jedem Gulasch ist, dass du es bereits am Tag vorher kochen kannst und dann nur noch aufwรคrmen brauchst. Das Gulasch wird sogar nochย besser, wenn du es einen Tag ziehen lรคsst.
Fleisch fรผr Lammgulasch
Fรผr Lammgulasch wird in der Regel das Fleisch aus der Schulter verwendet. Dieser Teil des Lamms hat eine feine Marmorierung mit Fett, was fรผr viel Geschmack sorgt! Es ist relativ fest und perfekt fรผr Schmorgerichte wie unser Lammgulasch mit Fenchel. Da es eine lรคngere Schmorzeit braucht, um zart zu werden, eignet es sich nicht fรผr Kurzgebratenes.
Du kannst grob geschnittenes Lammgulasch an der Fleischtheke kaufen. Die Stรผcke sind hier oftmals klein geschnitten, du kannst dir aber immer frisches Lammfleisch in grรถรere Stรผcke schneiden lassen.
Du magst keinen Fenchel?
Wenn dir der Fenchel im Rezept nicht gefรคllt, lass ihn einfach weg. Fenchel ist schwer zu ersetzen, denn er hat einen einzigartigen Geschmack. Gut passen dennoch folgende Gemรผsesorten:
- Karotten
- Pilze
- Sellerie
- Tomaten
- Erbsen
- Kartoffeln
- grรผne Bohnen
Zu unserem Lammgulasch mit Fenchel passen gekochte Kartoffeln, Reis, Kartoffelknรถdel, Spรคtzle oder Couscous.
Du suchst andere Rezepte mit Lamm? Dann probiere auch mal Lammbraten mit Minzkruste oder Geschmorte Lammhaxen in Rotweinsoรe.
Lammgulasch mit Fenchel
Zutaten
- 1000 g Lammschulter
- 2 Stรผck Zwiebeln
- 1 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein
- 300 ml Lammfonds, oder Kalbsfond
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Stรผck Fenchelknolle, n
- 4 EL รl
- 1 TL Rosmarin
- 1 Lorbeerblatt
- Salz & Pfeffer
- 1 groรe Prise Zimt
- 200 ml ungesรผรte Sahne
- Speisestรคrke
So wird’s gemacht
- Pelle die Zwiebel ab und schneide sie in grobe Wรผrfel. Schรคle und schneide den Knoblauch klein. Schneide auch das Lammfleisch in mundgerechte Stรผcke.
- Erhitze das รl in einem Topf. Gib die Fleischstรผcke hinein brรคune sie ringsherum krรคftig an. Fรผge die Zwiebeln hinzu, kurz anbrรคunen, dann den Knoblauch fรผr 1 Minute mitbraten. Alles gut vermischen, das Tomatenmark unterrรผhren und eine weitere Minute braten.
- Lรถsche nun mit dem Rotwein ab und reduziere die Hitze. Gib Rosmarin und Lorbeer dazu. Koche alles bei offenem Topf etwas ein.
- Nach etwa 20 Minuten gieรe den Lammfond dazu. Nun kann das Lammgulasch weitere 50 Minuten leicht kรถchelnd garen, am besten bei geschlossenem Topf. รberprรผfe zwischendurch, ob noch genug Flรผssigkeit im Topf ist. Wenn nicht, gieรe Fond oder warmes Wasser nach.
- Gib nun Salz, Pfeffer und die groรzรผgige Prise Zimt dazu. Schmecke dein Gulasch deftig ab.
- Den Fenchel sรคubern, die oberen Stiele abschneiden, die Knolle halbieren und in feine schneide Streifen schneiden. Nun kommen Sahne und Fenchel zum Gulasch. Der braucht zum Garen etwa 10 Minuten.
- Ist das Lammgulasch noch zu flรผssig, rรผhre etwas Speisestรคrke mit Wasser an und gib teelรถffelweise etwas dazu. Dann jedoch noch einmal aufkochen. Ist es zu fest, verdรผnne mit etwas Rotwein oder Brรผhe.
Das brauchst du:
- Groรer Topf*
- Kรผchenmesser*
Original auf oma-kocht.de | Aktualisiert: 1. Okt 2023