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Waldmeister – Tipps, Rezepte und weitere Verwendung

ist nicht jedermanns Sache. Wer den frisch-wรผrzigen Geschmack von Waldmeister liebt, freut sich รผber leckere Gerichte mit dem grรผnen Kraut. Gesammelt wird die ganze Pflanze mit Blรผte. Die Pflanze erreicht eine Hรถhe von etwa 10 bis 20 cm.

Waldmeister - Tipps, Rezepte und weitere Verwendung 1

Frisch gepflรผckter Waldmeister sieht mit seinen kleinen, weiรŸen Blรผten sehr schรถn aus, aber er duftet nicht. Erst wenn er zu welken beginnt, entwickelt sich sein typisches Aroma durch Freisetzung von Cumarin. So bewahrt der welke Waldmeister sehr lange seinen frischen Duft.

Waldmeister-Rezepte

Waldmeister selbst anbauen

Waldmeister โ€žAsperula odorata,โ€œ ist eine pflegeleichte, winterharte und genรผgsame Pflanze die auch im Garten gut gedeiht. Wรคhle fรผr die Aussaat einen feuchten, schattigen Standort unter hohen Hecken oder Bรคumen. Direkte Sonnenbestrahlung mag er nicht. Waldmeister vermehrt sich sehr schnell von alleine.

Du kannst jedoch im Herbst etwas von den Wurzelballen teilen und die Wurzeln nicht zu tief in angefeuchteter Erde setzen. Die Pflanze nimmt keinen Schaden.

Die Aussaat erfolgt im September oder Oktober. Zum Auslegen der Saat ziehe eine Rille von etwa 0,5-1 cm Tiefe und lege die Samenkรถrner in Abstรคnden von 10 โ€“ 20 cm hinein. Streue etwas Erde darรผber und decke zusรคtzlich mit Laub oder Torf die Erde ab. Weitere Pflege ist nicht notwendig.

Der Waldmeister vermehrt sich von allein, fรผr die Bestรคubung sorgen die Bienen. Lasse der Natur freien Lauf und habe bis zur Ernte etwas Geduld. Erst im zweiten Jahr ist, je nach Standort, eine kurze Erntezeit ab April bis in den Juni zu erwarten.

Waldmeister in der Kรผche

In der Kรผche kann das ganze Kraut des Waldmeisters verwendet werden. Nicht nur fรผr die traditionelle Waldmeisterbowle. Ohne Aromaverlust kann er tiefgefroren weiter verarbeitet werden. 

Achtung: Verzehre nicht zu viel vom Waldmeister, denn es kรถnnen leichte Vergiftungserscheinungen auftreten, die sich mit Kopfschmerzen bemerkbar machen. 
In kleineren Mengen ist er jedoch vรถllig unbedenklich.

Waldmeisterbowle im Glas
Waldmeisterbowle

Die Farbe

Gerichte mit Waldmeister kennen wir alle knallgrรผn. In Wahrheit erzeugt frischer Waldmeister beim Aromatisieren nur einen leicht gelblichen Farbton. Die krรคftig grรผne Farbe in Desserts, Eis etc. wird industriell durch Lebensmittelfarbe erzeugt! Sogar der Waldmeistersirup ist eingefรคrbt.

Duftkissen und Wirkkraft von Waldmeister 

Als Duftsรคcken kann Waldmeister lange Zeit sein Aroma erhalten. Es sorgt fรผr frischen Duft im Kleiderschrank oder zur Beruhigung unter dem Kopfkissen. Ein kleines Duftkissen oder Sรคcken kannst du sehr schnell selbst herzustellen.

Waldmeister Duftsรคckchen selber machen:
Fรผlle den frischen Waldmeister in einen kleinen Leinenbeutel und gib nach und nach andere, verschiedene aromatischen Blรผten dazu. Lavendel und Rosenblรคtter eignen sich besonders gut. Wenn genรผgend eingefรผllt ist, nรคhe das Sรคckchen zu.

Sehr dekorativ ist auch eine Schale mit einer Blรผtenmischung, die jederzeit neu gestalten werden kann. 

In Schrรคnken aufbewahrt, vertreibt er Motten, Insekten und jegliches Ungeziefer.

Die beruhigende Wirkung von Waldmeister nutzen

Wusstest du, dass in Beruhigungstees Waldmeister beigefรผgt ist?

  • Beruhigend wirkt ein Krรคuterkissen mit Waldmeister, Baldrianwurzel, Heublume und Lavendel. Es verfehlt seine beruhigende Wirkung nicht. Dazu nimmst du getrocknete Krรคuter. Fรผlle alle Krรคuter in ein luftdurchlรคssiges Sรคcken und lege es wรคhrend der Nacht unter oder neben dein Kopfkissen.
  • Bei Schlafstรถrungen werden 1 Teelรถffel Waldmeister mit 2 Teelรถffel Melisseblรคtter vermischt.  Mit heiรŸem Wasser รผbergieรŸen, 10 Minuten ziehen lassen und als Tee am Abend trinken. 
  • Waldmeister-Tee wirkt krampflรถsend bei Darmbeschwerden.
  • Sparsam verwendet, kann Waldmeister zur Herzstรคrkung beitragen.

Original auf oma-kocht.de | Aktualisiert: 5. Aug 2023

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Susanne Queck

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