Unser herzhafter Quarkauflauf mit Speck und Grieß ist ein Klassiker und ein schnelles Abendessen. Das Rezept ist schnell vorbereitet und kommt dann einfach in den Ofen. Mache deinen Quark doch auch mal einfach selbst!
Konsistenz
Dieser deftige Auflauf ist gesund und vollgepackt mit Proteinen aus Quark und Eiern und wird mit etwas Grieß gebunden. Du kannst ihn auch ohne Grieß zubereiten, dann wird er weicher. Gib in dem Fall noch 1 Ei mehr hinzu.
Um den Quarkauflauf so fest wie möglich zu bekommen, lasse ich den Quark vor dem Verarbeiten in einem Sieb abtropfen. In einem Tuch kannst du ihn auch noch extra etwas auspressen.
Was passt dazu?
Du kannst den leckeren Auflauf pur essen, mit einem schönen Salat oder frisch gebackenem Brot.
Probiere auch Nudelauflauf mit Schinken, vegetarischer Kartoffelauflauf mit Sahne oder süße Quarkkeulchen als Dessert.
Omas herzhafter Quarkauflauf
Zutaten
- 500 g Quark, Vollfett oder Magerstufe
- 40 g Griess
- Salz
- Paprika
- Pfeffer
- 4 Eier
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 cm frischen Chili
- 100 g Speckwürfel
- 2 Tomaten
- 60 g rezenter Reibkäse (würzig)
So wird’s gemacht
- Schäle die Zwiebel und Knoblauch und schneide beides in kleine Stücke. Entferne das Kerngehäuse und schneide die Chilli in kleine Stücke.
- Überbrühe die Tomaten in einer kleinen Schüssel mit kochendem Wasser aus dem Wasserkocher und lasse sie 5 Minuten im Wassee ziehen.
- In der Zwischenzeit brate die Speckwürfel in einer Pfanne kross.
- Nimm die Tomaten aus dem Wasser und entferne die Schale. Schneide das Tomatenfleisch in kleine Stücke.
- Vermische die Zutaten für die Quarkmasse ausser den geriebenen Käse in einer Schale. Würze alles mit Salz und Pfeffer, beachte aber, dass der Schinkenspeck noch Salz abgeben wird.
- Trenne die Eier und gib die Eigelbe zur Quarkmasse. Gut vermischen.
- Heize den Ofen auf 180° C Elektro/160° C Umluft vor.
- Die 4 Eiweiss steifschlagen und mit unter die Masse geben.
- Fülle alles in eine ausgebutterte Auflaufform und verteile Reibkäse nach Geschmack darauf.
- Gib ein paar kleine Butterflocken auf die Oberfläche und backe den Quarkauflauf für etwa 45 Minuten.
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- Bratpfanne *
Original auf oma-kocht.de | Aktualisiert: 5. Okt 2023
