Veröffentlicht am 20. März 2018. Autor: Susanne Queck
Veilchen-Eis ist heutzutage kaum mehr bekannt und ein ganz besonderes Eis. Dazu brauchst du nur frisch gepflückte Duftveilchen. Diese Variante wird ohne Eier zubereitet, ist aber ganz besonders sahnig.
So kommt der Geschmack ins Veilcheneis
Du kannst Eis aus Veilchen entweder mit Sirup herstellen, oder Zucker aromatisieren. Während der Sirup seinen Geschmack durch ein 14-tägiges Ziehen erhält, kannst du natürlich mit Veilchenblättern aromatisierten Zucker schon nach einem Tag verwenden.
In unserem Rezept wollen wir Zeit sparen und legen die Blätter ein bis zwei Tage in Puderzucker ein.
Auch Waldmeistereis mit frischem Waldmeister ist ein Genuss. Und nach Omas altem Rezept dieses Waldmeistersorbet.
Das Duft-Veilchen als Heilpflanze und Zu allen Veilchen-Rezepten.
Das Rezept
Omas Veilcheneis mit echten Duftveilchen
Zutaten
- 100 g frische Duftveilchen-Blätter
- 80 g Puderzucker*
- 1 EL Zitronensaft
- 100 ml Rotwein
- 150 g Naturjoghurt
- 100 ml ungesüßte Sahne
Anleitungen
- Die Veilchenblüten gibst du gehackt in ein gut verschließbares Glas. Mische den Puderzucker und den Zitronensaft gut mit den Veilchenblättern, indem du das Glas gut schüttelst. Verschließe es dann sorgfältig und stelle es für 12 – 24 h zum Durchziehen kühl. Schüttele es zwischendurch mal durch.
- Siebe den Puderzucker nach Ruhezeit in eine große Schüssel. Gib nun den Rotwein und Joghurt dazu. Schlage die Sahne steif und hebe sie vorsichtig darunter.
- Das Eis kannst du in die Eismaschine geben oder im Gefrierschrank erkalten lassen. Dann musst du aber das Eis öfter umrühren, damit sich die Zutaten nicht absetzen.
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- Rührschüssel
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