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Bei Oma gibt es Leber mit Zwiebeln

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Zutaten

Wie viele Portionen?
400 g Leber
250 g Zwiebeln
100 Margarine
Salz

Infos zum Nährwert

1192
Kalorien
24
KH
83 g
Fett

Bei Oma gibt es Leber mit Zwiebeln

  • 15 Minuten
  • Serves 2
  • Einfach zum Nachkochen

Zutaten

Omas Küchengeheimnis

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Es muss nicht immer Kalbsleber sein. Du kannst auch die günstige Schweineleber in der Pfanne braten. Du kannst sie unbedenklich verzehren, sofern sie von einem jungen Tier stammt und die Leber ein Entgiftungsorgan ist. Die gesunde Leber enthält Vitamin A, B1, B2, B3 und das lebenswichtige Vitamin B12, welches der Körper nicht selbst produzieren kann. Insbesondere unterstützt Leber die Blutbildung im menschlichen Körper. Bei Blutarmut (Anämie) durch Eisenmangel wurde in früherer Zeit von den Ärzten sogar rohe Leber zum Verzehren verordnet. Natürlich enthält die Leber noch viele Vitamine und Mineralstoffe. Aber Vorsicht. Schwanger sollte Leber wegen eventueller Schadstoffbelastungen meiden. Damit die Leber beim Braten nicht hart wird, salze sie immer nach dem Garen.

Zubereitung

1
Fertig

Schneide die Leber in dünne Scheiben. Die Zwiebeln pellen und in und in dünne Ringe schneiden. Gib Mehl auf einen großen Teller.

2
Fertig

Erhitzen in einer Pfanne 50 g Margarine. Gib die Zwiebelringe dazu und lasse sie goldgelb dünsten. Während die Zwiebeln garen, bestreue sie mit etwas Salz.

3
Fertig

Während die Zwiebeln garen, erhitzen in einer separaten Pfanne 50 g Margarine. Wende die Leber von beiden Seiten in dem Mehl und lege sie sofort in die das heiße Fett. Kurz von beiden Seiten anbraten und bei mäßiger Hitze etwa 10 bis 15 Minuten fertig garen.

4
Fertig

Die Leber in der Pfanne von beiden Seiten leicht salzen. Auf die Teller legen und obenauf die Zwiebeln. Dazu passt Kartoffelbrei oder kräftig gebackenes Brot.



Alma-Marianne

Jahrgang 1946, aus Herzberg am Harz. Die Kochleidenschaft liegt ihr im Blut: Ihr Vater war ein ungarischer Meisterkoch, sie veröffentlichte bereits mehrere Koch- und Sachbücher und präsentierte ihre Kochkunst im NDR-Fernsehen. Sie ist verheiratet und hat zwei Kinder, sieben Enkelkinder und fünf Urenkel!

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