Selleriesalat ist einer dieser stillen Klassiker, die seit Jahrzehnten auf deutschen Tischen landen. Die einen lieben ihn, die anderen rümpfen die Nase: Knolllensellerie. Mit unserem cremig-süßen Dressing und Apfel wird aus dem erdigen Knollengemüse ein herrlicher Salat.
Omas frischer Selleriesalat mit Äpfeln und Nüssen
Zutaten
- 1 kleine Sellerieknolle
- 3 Stück säuerliche Äpfel
- 3 EL Zitronensaft
- 3 Stück Karotten
- 50 g Walnüsse, gehackt
- 150 g Naturjoghurt
- 150 ml ungesüßte Sahne
- 35 g Rosinen
- 1 EL Zucker
- 1 Fingerspitze Salz
So wird’s gemacht
- Presse zuerst die Zitrone aus. Weiche die Rosinen in etwas Wasser ein.
- Den Sellerie schälen und in feine Streifen schneiden oder raspeln. Lege ihn in eine Schüssel und sofort mit Zitronensaft übergießen.
- Äpfel waschen, Gehäuse entfernen und in feine Streifen schneiden. Nun zu dem Sellerie geben.
- Die Möhren raspeln und auch zum Sellerie und den Äpfeln geben.
- Gib die Rosinen und die Nüsse dazu und mische alles gut durch, damit die Farbe durch den Zitronensaft erhalten bleibt.
- Joghurt und Sahne schaumig schlagen. Mit etwas Salz würzen. Gib etwas Zucker nach Geschmack dazu und vermische alles vorsichtig, damit nichts matschig wird.
Susannes Oma-Tipps
Danke fürs Nachkochen!
Hast du Anmerkungen oder Ideen? Lasse doch einen Kommentar hier oder gib eine Bewertung ab.Probiere auch Grünkohl-Salat, Kohlrabisalat oder Rosenkohlsalat mit Käse und Speck.
Die wichtigsten Tipps von A bis Z
- Farbe: Frisch geraspelter Sellerie oxidiert schnell und wird braun, deshalb direkt nach dem Reiben in Zitronenaft einlegen.
- Raspelstärke entscheidet Weichheit: Fein geraspelt nimmt der Sellerie mehr Dressing auf und wird weicher. Grob geraspelt bleibt er bissfester.
Wie du Reste aufhebst
- Kühlschrank: abgedeckt 2–3 Tage (ohne Mayo bis zu 4 Tage)
- Raumtemperatur: maximal 2 Stunden, danach ins Kühle
Reste verwerten
- Als Sandwich- oder Wrap-Füllung mit Schinken oder Putenbrust
- In einen Nudelsalat einarbeiten
- Als frische Beilage zu Kartoffelpuffern
Fragen & Antworten
Beides geht. Roh bleibt er bissfester und aromatischer. In Wasser blanchiert (2 bis 3 Minuten, dann Eiswasser) wird er milder und weicher.
Salze den frisch geriebenen Sellerie leicht und lasse ihn 10 Minuten ziehen. Die ausgetretene Flüssigkeit danach abgießen, ausdrücken und nach Rezept verarbeiten.
Ja, aber mit Einschränkungen. Stangensellerie schmeckt anders als Knollensellerie, er ist milder und frischer. Du erhälst damit einen leichteren Salat.
Nein. Wie die meisten Rohkostsalate eignet sich Selleriesalat nicht zum Einfrieren.
