Mein Rezept für eine vegetarische Quiche wird mit Champignons gemacht und ist blitzschnell gebacken. Chamignons sind immer erhältlich und haben eine lecker feste Konsistenz, was ich mag. Du kannst aber auch andere Pilzarten nutzen, was du gerade zur Hand hast.
Je nachdem, was du bevorzugst, kannst du für unser Champignon-Quiche Rezept fertigen Blätterteig kaufen oder ihn mit unserm Blätterteig-Rezept selbst machen. Der fein-krosse Boden ist delikat und setzt die Füllung perfekt in Szene.
Für unsere Quiche mit Champignons kannst du entweder die milden weißen Champignons nehmen oder die aromatischeren braunen.
Schnelle Champignon-Quiche mit Blätterteig
Zutaten
- 1 Packung Blätterteig, ca. 275 g
- 250 g Ricotta, oder anderen fettarmen Frischkäse
- 2 Eier
- 1 EL Schmand, oder Crème fraîche
- 200 g Champignons
- 50 g Parmesankäse
- Muskat
- Salz & Pfeffer
- Olivenöl
- Rosmarin frisch
Anleitungen
- Heize den Ofen auf 200°C Elektro / 180°C Umluft vor.
- Nimm den Teig aus der Packung und entrolle ihn vorsichtig. Bei den meisten Teigen ist bereits Backpapier integriert, du mußt den Teig also nur noch in der Backform ausrollen. Nimm am besten eine runde Backform, dies ist die typische Quicheform. Du kannst natürlich auch eckige Formen nehmen, aber die meisten fertigen Teige sind in runder Form.
- Lege den Blätterteig über die Backform und schneide ihn grob zu. Es muss nicht perfekt sein, ich liebe kleine Unebenheiten. Drücke ihn an den Rändern entlang und lasse einen kleinen Rand an den Seiten überstehen. Stich mit der Gabel ein paar kleine Löcher in den Teigboden.
- Für die Füllung: Verrühre jetzt 250 g Ricotta oder anderen Frischkäse mit den 2 Eiern, einem Schuss Olivenöl, dem Schmand und würze alles kräftig mit Muskat, Salz und Pfeffer. Mische dann 50 g Parmesan oder einen anderen würzigen Käse unter die Masse. Gib alles auf den ausgerollten Quichboden und streiche es mit einem Löffel glatt.
- Du kannst den Käse auch erst am Schluss darüber reiben, wie ich es getan habe. Dann entsteht eine feine Käsekruste beim Backen. Ganz nach deinem Geschmack.
- Säubere die Champignons mit einem trockenen Küchentuch und schneide sie in etwas dickere Scheiben oder Hälften. Belege die Quichemasse in der Form in einem schönen Muster mit den Pilzen. Verteile zum Schluss etwas frischen Rosmarin über die Oberfläche. Die harten Nadeln werden beim Backen weich und du kannst sie danach ohne Bedenken mitessen.
- Gib nun die Quiche in den vorgeheizten Ofen und lasse sie 25 Minuten auf der mittleren Schiene backen, bis der Teig goldbraun ist und die Pilze gar. 🕒Wecker stellen
- Nimm Sie heraus und serviere sie. Unsere Pilzquiche ist auch kalt ein Genuss. Guten Appetit!
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