Veröffentlicht am 10. Juli 2017. Autor: Susanne Queck
Unser Vanillecreme-Rezept ist ein toller Nachspeisenklassiker. Sie gelingt hervorragend und lässt sich sehr einfach zubereiten. Mit Obst oder Fruchtsoßen gibt es viele Möglichkeiten, dieses feine Dessert in immer neuen Variationen zu servieren. Probiere unsere Vanillecreme gleich aus.
Vanillecreme mit oder ohne Gelatine
Unser Rezept kannst du mit oder ohne Gelatine zubereiten.
- Mit Gelatine kannst du variabel die richtige Konsistenz des leckeren Vanilledesserts im Glas zaubern. Durch die Menge kannst du die Festigkeit deiner Vanillecreme variieren. Du kannst dein Dessert so auch in Form bringen, zum Beispiel in Form des typischen Blanc mange oder englischen Puddings.
Wenn du sie durch pflanzliche Gelatine ersetzen willst, passt am besten Agar-Agar.
- Vanillecreme ohne Gelatine ist etwas cremiger und dünnflüssiger, aber genauso lecker. Nimm dazu einfach Eigelbe und lasse die Milch weg. Die Konsistenz entwickelt sich mit dem Rühren zu einer glänzenden Creme.
Wozu eignet sie sich?
Deine selbstgemachte Vanillecreme eignet sich u. a. toll für Folgendes. Und zwar als:
- Dessert mit Topping aus Früchten, Sahne, Streuseln und vielem Anderen
- Vanillecremefüllung für Kuchen und Torten
- Füllung für Windbeutel und Eclairs.
- Auflage/Füllung für Tartlets und Mürbeteigkuchen
Reste aufheben
Frische Vanillecreme lässt sich für bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufheben, sie sollte dann aber verzehrt werden.
Probiere doch auch Weincreme mit Himbeeren, Walnusscreme Dessert, Rotweincreme oder Aromatische Zitronen- Minzecreme.
Das Rezept
Omas selbstgemachte Vanillecreme
Zutaten
- 125 ml Milch
- 1 Stück Vanilleschoten
- 60 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker*
- 6 Blatt weiße Gelatine*
- 3 Stück Eigelb
- 125 ml ungesüßte Sahne
Anleitungen
- Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen und stehen lassen.
- Die Milch erhitzen. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, das Mark ausschaben und in die Milch geben. Auch den Zucker und den Vanillezucker fügst du hinzu. Halte die Milch stets unter dem Siedepunkt, sie darf nicht kochen. Anschließend zur Seite stellen.
- Nun bereitest du das Wasserbad vor. Fülle einen Topf mit Wasser und hänge einen anderen Topf hinein. Während das Wasser sich erhitzt, gibst du in den oberen Topf die Eigelbe und schlägst sie kräftig schaumig. Aber aufpassen: Ist das Wasser zu heiß, brennen die Eigelbe beim Hineingeben an.
- Wenn die Eigelbe gut schaumig sind, gießt du unter Rühren die heiße Milch dazu, bis eine dickliche Creme entsteht. Von der Herdplatte nehmen.Die Gelatine gut ausdrücken und in einer kleinen Schüssel mit etwas heißer Milch auflösen. Nun kannst du die Gelatine in die heiße Creme einrühren. In dessertschalen füllen und die Vanille-Creme kalt stellen.
- In der Zwischenzeit schlägst du die Sahne steif. Sobald die Vanille-Creme abgekühlt ist, hebst du die Sahne vorsichtig unter. In Portionsschalen verteilen, mit Obst oder Fruchtsoße garnieren und servieren.
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In der Zutatenliste für die Vanille-Creme mit Früchten fehlt die Angabe über die Gelatine!
Vielen Dank für den Hinweis. Es sind 6 Blatt und inzwischen geändert.