Selbstgemachte Remoulade, ganz klassisch

Omas Remoulade-Rezept ist immer das beste und du wirst diese Sauce lieben. Egal, ob du Remoulade zu Fisch, im Brötchen oder als Dressing zu Nudelsalat machen willst. Der deftig-saure Dip ist die Krönung vieler Gerichte. Probiere unser Remouladenrezept gleich aus.

Unterschied zwischen Mayo und Remoulade

Mayo, Mayonnaise, ist die Basis von Remoulade. Sie wird dann mit Gurken, Zwiebeln, Kräutern und noch mehr verfeinert und damit erst zur Remoulade. Mayonnaise alleine ist nicht so komplex und delikat im Geschmack, wie Remoulade sein kann. Also: ohne Mayonnaise keine Remoulade.

Haltbarkeit deiner Sauce Remoulade

Selbstgemachte Remoulade ist gekühlt und verschlossen etwa 1 Woche haltbar. Prüfe sie dennoch vor dem Verzehr und benutze für die Entnahme immer einen sauberen Löffel. Remoulade passt perfekt zum Beispiel zu:

• Backfisch im Bierteig
• Omas Roastbeef
• Rinderschmorbraten
• Fischstäbchen aus Räucherfisch
• Lachs auf Ofengemüse

Klassische Remoulade, ganz einfach

4.84 von 49 Bewertungen

Drucken Speichern Gespeichert! Zur Rezeptkiste Auf Einkaufszettel Fertig! Zum Einkaufszettel

Portionen 4 Personen

Kalorien 300 kcal

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

KochmodusMonitor bleibt an

Zutaten

• 250 g Mayonnaise, hausgemacht oder aus dem Glas
• 2 Eier, hartgekocht
• 2 Gewürzgurken, oder Cornichon
• 4 EL Kräuter, gehackt, z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Kerbel
• 2 TL Apfelessig, oder Kräuteressig
• 1 TL Zucker
• ½ kleine Zwiebel, oder Schalotten
• Salz
• 1 EL Kapern, optional
• ½ TL Senf, optional
• 2 Sardellenfilets, klein, eingelegt, optional

Anleitungen

 

• Koche zuerst die Eier hart. Wenn sie abgekühlt sind würfele sie fein. Verfahre ebenso mit der Zwiebel, den Kapern und den Gewürzgurken. Die Stücke sollen wirklich sehr fein sein.
• Im französischen Original kommen gehackte Sardellenfilets in die Remoulade. Hacke diese auch sehr klein. Wenn du dies nicht magst, überspringe diesen Schritt einfach.
• Wenn du deine Mayonnaise nach unserem Rezept selber machst, fange damit an.

  Vermische jetzt die Mayonnaise, ggf. den Senf, die Kräuter, den Essig und den Zucker und verrühre alles gut miteinander. Gib die kleingehackten Zutaten hinzu und schmecke alles mit Salz ab. Gib eventuell nach Geschmack noch mehr Zucker hinzu, Remoulade soll süßlich schmecken.
• Stelle sie für 20 Minuten kalt.

Notizen

Lasse die fertigen Backfischfilets nach dem Braten auf einem Stück Küchenpapier abtropfen, bevor du sie servierst. So wird überschüssiges Fett aufgesaugt. 

Rezepte direkt aufs SmartphoneKomm’ in unseren Whatsapp-Kanal!

Das brauchst du:

• Rührschüssel
• Handrührgerät
• Schneebesen
• Küchenmesser*
• Küchenbrett

Autor: Susanne Queck

Auf Pinterest pinnen Auf Facebook teilen In E-Mail teilen

Original auf oma-kocht.de | Aktualisiert: 22. Jun 2023