Was darf an einem schönen Sonntagnachmittag oder dem Geburtstag nicht fehlen? Ein schneller Mohnkuchen mit Pudding und Streuseln! Mit diesem einfachen Mohnkuchen-Rezept zauberst du im Handumdrehen diesen leckeren Kuchenklassiker.
Saftiger Mohnkuchen mit Streuseln
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mehl
- 150 g Zucker
- 150 g Butter
- 1 TL Backpulver
- 1 Stück Eier
- 1 EL geriebene Zitronenschale
Für die Füllung
- 750 ml Milch
- 200 g Mohn, gemahlen
- 2 Packungen Puddingpulver Sahnegeschmack, oder Vanillepudding
- 50 g Zucker
- Puderzucker
Anleitungen
- Das Mehl (250 g) mit 150 g Zucker und dem Backpulver vermischen und die geriebene Zitronenschale hineingeben.
- Während du die Butter (150 g) in einem Kochtopf schmilzt, trennst du bei dem Ei das Eigelb und gibst es zu der Mehl-Zucker-Mischung. Das Eiweiß hebst du auf.Gib nun noch die geschmolzene Butter hinzu und knete alles mit der Hand zu einem Teig. Den fertigen Teig teilst du nun in zwei Hälften.
- Eine Hälfte drückst du in einer gefetteten Springform oder auf dem Backblech zu einem Kuchenboden platt. Forme dabei einen 2-3 cm hohen Rand rundherum.
- Die Backform mit dem Boden und die andere Hälfte des Teigs stellst du so lange in den Kühlschrank, wie du für die restlichen Arbeitsschritte brauchst.Hinweis: Aus der anderen Hälfte des Teigs machst du später die Streusel. Du kannst den Teig daher auch in einem anderen Verhältnis teilen und dann entweder einen dickeren Kuchenboden mit wenig Streuseln oder aber einen dünneren Kuchenboden mit vielen Streuseln kreieren – ganz du es magst.
- Du verrührst 8–10 Esslöffel Milch mit den 2 Packungen Sahnepuddingpulver. Wenn du hinterher einen eher festen Mohnkuchen willst, nimm am besten nur eine Packung Sahnepuddingpulver mit der Hälfte der Milch. Unser Rezept ist für einen sehr saftigen Mohnkuchen.
- Den Rest der Milch (750 ml) kochst du zusammen mit 50 g Zucker auf dem Herd auf. Sobald die Milch kocht, gibst du das angerührte Sahnepuddingpulver und den gemahlenen Mohn hinzu.Lasse die Mischung noch eine Minute auf dem Herd stehen, dann nimm sie runter. Lasse sie noch ein paar Minuten aufquellen.
- Nun schlägst du das beiseite gestellte Eiweiß mit einem Schneebesen oder einem Rührgerät schnell steif und hebst es unter den Mohnpudding. Die Masse verteilst du dann gleichmäßig auf dem Kuchenboden.Die unbenutzte Hälfte des Teigs zerkrümelst du mit den Fingern in kleine Krümel und verteilst diese oben auf der Mohnpudding-Masse.
- Dann kommt der Kuchen für 30 – 35 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) in den Backofen. Die Streusel sollen goldbraun sein, die genaue Zeit variiert je nach Ofen. Wecker stellen
- Nimm den Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen. Zum Verfeinern kannst du noch etwas Puderzucker über den Kuchen streuen oder ihn mit einer Sahnehaube servieren.
Kochassistent
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Omas Gelingtipps
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Back-Mohn oder Mohn pur verwenden?
In Supermärkten kannst du auch fertige Mohn-Backmischungen kaufen, den sogenannten Back-Mohn. Diese Mischungen können direkt aus der Tüte in den Kuchenteig gegeben werden, allerdings bestehen sie oft zu einem großen Teil aus Zucker. Wir empfehlen daher, puren, gemahlenen Mohn zu kaufen, der keine weiteren Zutaten enthält.
Saftiger Mohnkuchen mit Pudding
Die Füllung unseres Kuchens besteht teilweise aus Pudding. Das macht Omas Mohnkuchen-Rezept saftig und extra lecker. Du kannst dafür fertiges Puddingpulver nehmen oder du machst deinen Vanille-Pudding einfach selbst. Probiers doch auch mal mit Schokoladenpudding.
Probiere auch unsere Bienenstichtorte oder Eierschecke ohne Boden.
super saftiger Mohnkuchen backe den schon das 2.mal Kollegen wollten auch das Rezept
Lieben Dank für das schöne Feedback, liebe Andrea!
Hallo, ich wollt mal fragen ob die Zutaten für ein Blechkuchen die gleiche Menge sind oder ob ich verdoppeln muss?
Habe den Kuchen schonmal in einer Springform gebacken, war sehr, sehr lecker.
Jetzt möchte ich mal ein ganzes Blech machen!
Liebe Katja, das hängt etwas von der Backblechgröße ab. Aber bei einer ungefähren Größe von 26×38 verdoppelst du die Zutaten einfach. Du kannst auch mehr zubereiten und den Kuchen einfach etwas höher machen. Beachte eine etwas kürzere Backzeit bei Blechkuchen. Gutes Gelingen!
Hallo, kann ich auch eine 24cm Springform nehmen? Habe leider nur die, oder soll ich lieber eine neue kaufen
Liebe Annabella, wenn du eine kleine Form, reduziere die Zutaten anteilig. Wenn du auf 24cm runter gehst, nimm etwa ein Fünftel weg, also rechne die Zutaten *0,8. Die Backzeit verkürzt sich auch etwas. Gutes Gelingen!
Hallo,würde den Mohn-Kuchen gerne ausprobieren…Habe allerdings eine Frage…Ich habe eine Tüte Backmohn zuhause…
Wie mache ich das mit dem Pudding?Muss ich die Tüte einfach in den Pudding mischen?Oder kommt nur die Tüte Mohn auf den Kuchen ohne Pudding?
Hallo Maren, du kannst den Backmohn wie im Rezept zum Pudding geben und einrühren. Schaue aber mal auf die Packung, ob Zucker im Backmohn ist und ziehe diese Menge von der Zuckermenge, die du zum Pudding gibst (50g) ab. Sonst wird es zu süß. Außer du magst es besonders süß. 😉 Gutes Gelingen! Liebe Grüße
super Rezept .schon der zweite Kuchen den ich gemacht habe!!!ich benötige nur etwas mehr teig wahrscheinlich sind meine Männerhände zur gross
Vielen Dank für das tolle Feedback!
Absolute Klasse, schnell, einfach und sehr lecker!
Lieben dank für das tolle Feedback, das freut uns sehr! 🙂
Ich habe den Kuchen heute gebacken. Ging wirklich ruckzuck. Er ist total lecker. Mein Freund war auch begeistert. Es war der leckerste Mohnkuchen den wir je gegessen haben.
Tatsächlich habe ich den Kuchen heute auch gebacken und ich bin sehr gespannt wie der Kuchen dem Geburtstagskind schmeckt 😁😁
Hallo,
ich weiß nicht welche Springformgröße man nimmt. Amazon hat nur ein Set.
Hallo Lola, 26 oder 28 cm passen prima. Liebe Grüße
Lecker Kuchen habe aber eine Frag kann ich ihn auch einfrieren
Liebe Walburga, ja du kannst den Kuchen einfrieren, er wird danach nur etwas matschiger sein, also frisch. Schneide ihn am besten vor dem Einfrieren schon in Stücke.
Hallöchen, habe den Mohnkuchen gestern gebacken .er sah richtig toll aus und war auch so lecker , das er ruckzuck all war. Habe gerade den nächsten Ofen ☺️Kompliment, er ist total einfach zu machenund schmeckt echt lecker. Alle sagten , den dürfte ich jetzt öfter machen. Danke fürs Rezept.LG aus Mainz
Das ist wunderbar,lieben Dank für das tolle Feedback.