Saftiger Mohnkuchen mit Streuseln

Vorbereitungszeit: 25

Zubereitungszeit: 30

Gesamtzeit: 55

Portionen: Stücke

Kalorien: 468kcal

Kochutensilien

Zutaten

Für den Teig

250 g Mehl
150 g Zucker
150 g Butter
1 TL Backpulver
1 Stück Eier
1 EL geriebene Zitronenschale

Für die Füllung

750 ml Milch
200 g Mohn gemahlen
2 Packungen Puddingpulver Sahnegeschmack oder Vanillepudding
50 g Zucker
Puderzucker

Anleitungen

Das Mehl (250 g) mit 150 g Zucker und dem Backpulver vermischen und die geriebene Zitronenschale hineingeben.
250 g Mehl, 150 g Zucker, 1 TL Backpulver, 1 EL geriebene Zitronenschale
Während du die Butter (150 g) in einem Kochtopf schmilzt, trennst du bei dem Ei das Eigelb und gibst es zu der Mehl-Zucker-Mischung. Das Eiweiß hebst du auf.
Gib nun noch die geschmolzene Butter hinzu und knete alles mit der Hand zu einem Teig. Den fertigen Teig teilst du nun in zwei Hälften.
150 g Butter, 1 Stück Eier
Eine Hälfte drückst du in einer gefetteten Springform oder auf dem Backblech zu einem Kuchenboden platt. Forme dabei einen 2-3 cm hohen Rand rundherum.
Die Backform mit dem Boden und die andere Hälfte des Teigs stellst du so lange in den Kühlschrank, wie du für die restlichen Arbeitsschritte brauchst.
Hinweis: Aus der anderen Hälfte des Teigs machst du später die Streusel. Du kannst den Teig daher auch in einem anderen Verhältnis teilen und dann entweder einen dickeren Kuchenboden mit wenig Streuseln oder aber einen dünneren Kuchenboden mit vielen Streuseln kreieren – ganz du es magst.
Du verrührst 8–10 Esslöffel Milch mit den 2 Packungen Sahnepuddingpulver. Wenn du hinterher einen eher festen Mohnkuchen willst, nimm am besten nur eine Packung Sahnepuddingpulver mit der Hälfte der Milch. Unser Rezept ist für einen sehr saftigen Mohnkuchen.
750 ml Milch, 2 Packungen Puddingpulver Sahnegeschmack
Den Rest der Milch (750 ml) kochst du zusammen mit 50 g Zucker auf dem Herd auf. Sobald die Milch kocht, gibst du das angerührte Sahnepuddingpulver und den gemahlenen Mohn hinzu.
Lasse die Mischung noch eine Minute auf dem Herd stehen, dann nimm sie runter. Lasse sie noch ein paar Minuten aufquellen.
50 g Zucker, 200 g Mohn
Nun schlägst du das beiseite gestellte Eiweiß mit einem Schneebesen oder einem Rührgerät schnell steif und hebst es unter den Mohnpudding. Die Masse verteilst du dann gleichmäßig auf dem Kuchenboden.
Die unbenutzte Hälfte des Teigs zerkrümelst du mit den Fingern in kleine Krümel und verteilst diese oben auf der Mohnpudding-Masse.
Dann kommt der Kuchen für 30 - 35 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) in den Backofen. Die Streusel sollen goldbraun sein, die genaue Zeit variiert je nach Ofen.
Wecker stellen
Nimm den Kuchen nach der Backzeit aus dem Ofen und lasse ihn abkühlen. Zum Verfeinern kannst du noch etwas Puderzucker über den Kuchen streuen oder ihn mit einer Sahnehaube servieren.

Notizen

Das Rezept ist für eine Springform mit einem Durchmesser von 24 bis 26 ausgelegt.