Unser Rezept für Omas kalten Geflügelsalat mit Apfel und Erbsen ist simpel und schmackhaft. Er ergibt ein unkompliziertes Essen für die ganze Familie und ist perfekt für Buffet, zum Abendessen oder ein Picknick. Er wird besser, wenn er ein wenig durchziehen darf und schmeckt am besten bei Zimmertemperatur.
Idee: Wenn du ein ganzes Huhn kochst, kannst du das Fleisch für unseren Geflügelsalat nehmen und aus der Brühe eine herrliche Hühnersuppe oder Hühnerfrikassee machen.
Omas sensationeller Geflügelsalat mit Apfel und Eiern
Zutaten
- 500 g Hühnerfleisch, gekocht oder gebraten, ohne Knochen
- 4 Stück Eier
- 100 g Erbsen
- 1 säuerlichen Apfel
- 4 EL Mayonnaise, Mayonnaise-Rezept
- 100 g Schmand, oder Creme Fraiche
- 1 TL Zitronensaft
- 2 EL Olivenöl
- 1 Schwapp Wasser
- 1 Handvoll Petersilie
- 6 Halme Schnittlauch
- Salz & Pfeffer
So wird’s gemacht
- Koche oder brate zuerst das Geflügel, Brust, Beine oder ein ganzes Huhn, in Wasser gut gar (etwa 1 ½h) und schneide es dann in mundgerechte Stücke. Du kannst natürlich auch kaltes Fleisch von den Vortagen nehmen oder sogar Brathähnchen. Das Brataroma verleiht dem Hühnersalat einen tollen Geschmackskick.
- Koche die Eier 7-10 Minuten lang, bis sie hart sind. Schäle sie dann und lasse sie abkühlen.
- Setze in der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser und etwas Zucker für die Erbsen auf. Koche sie in etwa 7 Minuten gar. Wenn du frische Erbsen nimmst, koche sie nur 3 bis 4 Minuten. Sie sollen noch etwas Biss haben. Übrigens: etwas Zucker im Kochwasser erhält die schöne, grüne Farbe der Erbsen. Du kannst ihn aber auch weglassen. 🕒 Wecker stellen
- Schneide das Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke und gib sie in eine ausreichend große Schüssel. Wenn die Erbsen gar sind, gieße sie über ein Sieb ab und gib sie zu dem Geflügelfleisch. Schäle und entkerne den Apfel, schneide ihn in kleine Stücke, gib ihn mit in die Schüssel. Du kannst die gekochten Eier jetzt schon in Stücken hinzugeben oder sie später dekorativ in Vierteln auf dem Salat verteilen.
- Für das Dressing, rühre nun Mayonnaise, Schmand, den Zitronensaft und das Öl ein. Gib je nach Konsistenz noch etwas kaltes Wasser hinzu, damit das Dressing schön cremig wird. Schmecke alles kräftig mit Salz und Pfeffer ab.
- Verschließe die Schüssel und lasse den Hühnersalat mindestens 30 Minuten lang an einem kühlen Ort durchziehen.
- Danach erneut abschmecken, da kalte Salate beim Durchziehen etwas an Würze verlieren. Gib nun erst die fein gehackten Kräuter hinzu und serviere deinen Geflügelsalat.
Das brauchst du:
- Rührschüssel
- Topf
Omas Tipps
Welches Geflügel?
Der kalte Geflügelsalat ist nach Hausfrauenart und schnell zubereitet. Er ist ein wunderbares Resteessen und du kannst Übriggebliebenes vom Huhn, Truthahn, Pute oder sogar Wildgeflügel verarbeiten. Nimm unverarbeitetes Fleisch (keinen Hühnerschinken oder Ähnliches), geräucherte Stücke aus dem Supermarkt ergeben einen völlig anderen Geschmack.
Variationen
Ich mag den Geflügelsalat wie früher. Der beste Geflügelsalat ist jedoch der, der genauso ist, wie DU ihn magst. Variiere einfach etwas, das ist der Vorteil beim Geflügelsalat selber machen.
- Gib anstatt Äpfeln Mandarinen oder Ananas zu deinem Salat.
- Champignons, frisch oder eingelegt passen toll dazu.
- Mache einen Geflügelsalat mit Reis daraus.
- Kapern oder eingelegte, grüne Pfefferkörner geben Aroma.
- Wenn dir Mayonnaise zu schwer ist, ist ein Joghurtdressing eine tolle Alternative.
Probiere auch Kohlrabisalat, Gurkensalat mit Joghurt oder Kartoffelsalat mit Speck.
Hart gekochte Eier koche ich 10 Minuten lang.
5 Minuten wie angegeben ist zu wenig !!!
Hallo Sylvia, vielen Dank für den Hinweis, das ist natürlich richtig.