Veröffentlicht am 4. Juli 2022. Autor: Susanne Queck
Dies ist ein tolles Rezept für einen einfachen Kartoffelsalat mit Äpfeln, der perfekt für den Sommer ist. Er passt gut zum Sommerpicknick, der Grillparty, aber auch Silvester. Der leckere Kartoffelsalatsalat ist fruchtig und leicht, hat aber dennoch den wohligen Geschmack, den nur Omas Küche bieten kann.
Kartoffelsalat mit Apfel und Gurke gefällig?
Probiere auch unsere Apfelmarmelade und das Quittengelee.
Die wohlschmeckende Mischung aus deftig und fruchtig wird hervorragend durch die Säure von Gewürzgurken ergänzt. Schneide ein paar in Scheiben und gib sie zum Salat. Außerdem kannst du ihn durch Speck, anderes frisches Gemüse oder Zwiebeln auf peppen. Auch Banane oder Mandarine passt gut zum Apfel.
Kartoffeln für Kartoffelsalat richtig kochen
Kartoffeln für einen Kartoffelsalat sollten immer aus vorwiegend festkochenden Sorten bestehen. Koche sie im Stück, eventuell noch mit Schale und schneide sie erst dann in Stücke oder Scheiben.
Das Geheimnis eines aromatischen Kartoffelsalates mit Apfel ist es, die Marinade über die noch heißen Kartoffeln zu geben und dann ziehen zu lassen. Sie auch Tipps rund ums Kartoffelkochen.
Mache ihn zum veganen Kartoffelsalat mit Äpfeln
Du kannst den Schmand in unserem Rezept weglassen, oder ihn durch vegane Sahne (Zum Beispiel Sojasahne) ersetzen.
Du liebst Kartoffelsalat? Dann probiere auch unseren Kartoffelsalat mit Speck oder Kartoffelsalat mit grünen Bohnen und Sahne.
Noch mehr Tipps rund um Kartoffelsalat gibt es hier.
Das Rezept
Omas leichter Kartoffelsalat mit Apfel
Zutaten
- 2 Äpfel
- 6 Kartoffeln, ca. 600 g
- ½ Becher Schmand
Für die Marinade
- 4 EL Öl
- 1 Prise Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- 3 EL Zitronensaft
- 50 ml Gemüsebrühe, heiß
Anleitungen
- Reichlich Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und die Kartoffel für etwa 20 Minuten garen. Anschließend das Kochwasser abgießen, die Kartoffel pellen und klein schneiden.
- Aus Öl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Paprikapulver eine Marinade herstellen, die heiße Gemüsebrühe dazugeben und kräftig abschmecken. Über die noch warmen Kartoffeln geben und 20 Minuten ziehen lassen.
- In der Zwischenzeit die Äpfel in kleine Stücke schneiden. Das Obst mit den Kartoffeln mischen und den Schmand darüber geben. Eventuell noch einmal nachsalzen. Für etwa 20 Minuten kühlstellen und ziehen lassen.
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- Salatschüssel
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