Veröffentlicht am 15. Mai 2018. Autor: Susanne Queck
Marmorkuchen ist einer der beliebtesten, deutschen Kuchen und wird wird aus einem einfachen Teig hergestellt, der mit Schokolade durchzogen ist, um einen marmorierten Effekt zu erzielen. Lecker! Du kannst Marmorkuchen in der Kastenform backen oder in einer runden (Gugelhupf). Probiere unser Rezept für Omas saftigen Marmorkuchen gleich aus.
Diese Variationen bringen Abwechslung
- Eingelegte Rosinen in Rum. Gut abtropfen lassen, in Mehl wälzen damit nicht alles auf den Boden sinkt und vor dem Backen unter den Teig heben.
- Etwas Teig in die Form geben, ganze Bananen oder Stücke darauf legen und mit dem restlichen Teig bedecken.
- Schokolade grob raspeln und unter den Teig rühren.
- Kandierte Früchte klein schneiden und unter den Teig mischen. Nimm nicht zu viele Früchte, sie sind sehr süß.
Marmorkuchen mit Glasur
In der Kastenform gebacken, kommt eine Glasur bei deinem Marmorkuchen besonders gut zur Geltung. Jede Glasur wird auf den abgekühlten, gebackenen Kuchen aufgetragen. Probiere es mal mit:
- Schokoglasur: erwärme 150 g Schokolade, gehackt mit 130 g Butter und streiche diese noch warm auf den gebackenen, abgekühlten Kuchen. Zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.
- Zuckerglasur: vermische 250 g Puderzucker mit 4 Esslöffeln Wasser und benutze sie danach zügig.
- Zitronenglasur: vermische 250 g Puderzucker mit 4 Esslöffeln frisch gepresstem Zitronensaft und gib ihn zügig auf den abgekühlten Kuchen.
Haltbarkeit
Marmorkuchen kannst du bis zu 2 Wochen aufheben, er wird nur trocken. Er sollte gekühlt werden, kann aber auch bis zu 1 Woche bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Achte darauf, dass er nicht zu warm steht, denn dann kann das Fett ranzig werden. Wenn er glasiert ist, bleibt er generell saftiger.
Er eignet sich auch sehr gut zum Einfrieren. Verpacke ihn gut und mache ihn so bis zu 3 Monaten haltbar. So kannst du ihn auch auf Vorrat backen. Wenn du ihn schon in Scheiben schneidest, kannst du sie einzeln entnehmen.
Probiere es auch mal mit Saftige Muffins mit Schokostückchen, Marmor-Muffins oder Fudge Schokoladen-Brownies.
Das Rezept
Saftiger Marmorkuchen in der Kastenform – Omas altes Rezept
Zutaten
- 350 g Mehl, Type 405
- 250 g Butter
- 50 g Zucker
- 100 g Puderzucker*
- 1 Päckchen Vanillinzucker*
- 3 Stück Eier
- 4 EL Milch
- 2 TL Backpulver*
- 1 Prise Salz
- 1 Messerspitze geriebene Zitronenschale
Kakaomischung für den Schokoteig
- 3 EL Back-Kakaopulver*
- 2 EL Zucker
- 2 EL Milch
Anleitungen
- Fette eine Kastenform oder eine Springform ein oder lege sie mit Backpapier aus. Heize den Ofen auf 180° C vor.
- Für die Kakaomischung nimm den Kakao, Zucker und Milch und rühre sie glatt. Stelle alles beiseite.in einer Schüssel die Butter mit dem Zucker, dem Puderzucker und dem Vanillezucker gut schaumig schlagen. Gib die Eier einzeln nach und nach dazu. Anschließend fügst die Milch, Mehl, Backpulver und die Prise Salz dazu. Noch einmal mindestens 2 Minuten verrühren.
- Nimm eine Schüssel, gib etwa ⅓ vom Kuchenteig hinein und vermische den Teig mit dem angerührten Kakao.
- Zum restlichen hellen Teig gibst du die abgeriebene Zitronenschale und füllst ihn in die Kuchenform. Obenauf gibst du den Schokoladenteig. Mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen mischst du den dunklen Teig leicht dem hellen Teig.
- Backe alles für 60 bis 70 Minuten.
- Nimm den Marmorkuchen aus dem Backofen und lasse ihn abkühlen. Bestäube ihn vor dem Servieren mit Puderzucker. Guten Appetit!
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