Veröffentlicht am 16. Januar 2018. Autor: Susanne Queck
Omas würziger Kartoffelauflauf mit Pilzen ist ein reichhaltiges Mittagessen zum Sattwerden. Schnell zubereitet und nicht nur während der Pilzsaison eine willkommene Abwechslung auf dem Speiseplan. Kartoffelauflauf wird mit Hackfleisch besonders deftig-lecker, du kannst das Fleisch aber auch weglassen und so eine vegetarische Variante zaubern.
Für den herzhaften Pilzauflauf eignen sich sowohl frische Waldpilze als auch Tiefkühlpilze oder aus der Konserve. Am besten schmeckt er aber natürlich mit frischen Pilzen.
Probiere auch Falscher Hase oder Nudelauflauf mit Schinken.
Das Rezept
Omas unvergesslicher Kartoffelauflauf mit Hack und Pilzen
Zutaten
- 1000 g Kartoffeln
- 600 g Mischpilze
- 250 g Hackfleisch, Rind oder gemischt
- 1 Stück Eier
- Salz & Pfeffer
- Semmelbrösel
- 150 g Schmand
- 2 EL Milch
- 1 Eigelb
- 150 g geriebener Gouda
Anleitungen
- Festkochende Kartoffeln in der Schale garen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken. Die Schale abpellen. Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind, schneide sie in Scheiben. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
- Pilze putzen, waschen und in der Salatschleuder vorsichtig trocknen. Erhitze Butter oder Öl in der Pfanne, lass die Zwiebel glasig werden und gib die Pilze dazu. Wenn die Pilze Wasser gezogen haben, salzen und pfeffern. Nicht zu kräftig braten.
- Das Hackfleisch großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Brötchen ausdrücken und mit dem Ei zum Mett geben. Mit Semmelmehl zu einem festen Teig verarbeiten. Die Arbeitsplatte mit Semmelbröseln bestreuen und das Mett ausrollen.
- Fette eine Auflaufform ein, die Kartoffelscheiben hineingeben und darüber das ausgerollte Mett legen. Die Pilze auf dem Mett verteilen. Schmand, Ei und Milch mit etwas Salz und Gouda verrühren und zum Schluss über die Pilze geben.
- Im vorgeheizten Backofen bei 160° Umluft etwa 40–50 Minuten backen.
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