Karpfen mit Speck ist der kulinarische Höhepunkt. Zu Weihnachten oder Silvester ist in vielen Familien ein Karpfen-Gericht dieTradition. Die Zubereitungsart gibt die Mutter der Tochter weiter und eine Abweichung der Variante ist kaum vorstellbar.
Probiere einmal dieses Rezept: Karpfen mit Speck gebraten. Es ist einfach und schnell zubereitet. Mit Kartoffelsalat setzt du dem leckeren Karpfenschmaus die Krone auf.
Omas Karpfen mit Speck aus der Pfanne
Zutaten
- 1 Stück Karpfen
- 6 Scheiben geräucherter Bauchspeck
- 150 ml saure Sahne
- Salz & Pfeffer
- Paprikapulver
- 100 g Butter
Anleitungen
- Wasche den ausgenommenen Karpfen gründlich innen und außen. Lege ihn auf ein sauberes Tuch und tupfe ihn vorsichtig trocken. Den Räucherspeck schneidest du in dünne Scheiben.
- Nun kannst du den Karpfen innen und außen etwas salzen, pfeffern und mit Paprika einreiben.
- Schneide den Rücken quer ein und stecke in jeden Einschnitt eine dünne Scheibe Räucherspeck. Erhitze in einer Pfanne die Butter und brate den Karpfen in ca. 6 Minuten pro Seite auf beiden Seiten knusprig.
- Wenn du Soße haben möchtest, nimm den Karpfen nach dem Garen aus der Pfanne und halte ihn warm. Gieße ein wenig Wasser zum Bratfett, lasse es aufkochen und füge die saure Sahne hinzu. Damit saure Sahne nicht flockt, rühre sie mit heißer Flüssigkeit an, bevor du sie in die Soße gibst. Abschließend abschmecken und gegebenenfalls nachwürzen.
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Nährwerte1 Portion
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