Muffins sind kleine Leckerbissen und beliebt bei Groß und Klein. Unsere fruchtigen Ananas-Muffins mit Kokos sind die perfekte Süßigkeit für alle, die Obst und Kokos lieben.
Welche Ananas?
Du kannst frische Ananas oder Dosenananas in Scheiben oder Stücken nehmen. Mit frischer werden die Karibik-Muffins fruchtiger, mit Dosenananas süßer. Achte darauf, die Ananas in sehr kleine Stücke zu schneiden, damit sie sich später gut essen lassen.
Probiere auch unsere Muffins mit Schokostückchen, die Käsekuchen-Muffins ohne Boden, die saftigen Blaubeermuffins oder aromatische Rhabarber-Muffins.
Leckere, karibische Ananas-Kokos-Muffins
Das brauchst du:
Zutaten
- 200 g Mehl Weizenmehl Type 405
- 50 ml Milch
- 100 g Pflanzenöl
- 150 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Tropfen Rumaroma
- 150 g Ananas
- 2 TL Backpulver
- 50 g Kokosraspeln
- Abrieb von ¼ Zitrone
Anleitungen
- Heize den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vor (160° C Umluft).
- Verrühre das Ei, das Pflanzenöl, den Zucker, die Milch und das Rumaroma miteinander in einer Schüssel, bis die Mischung schaumig ist. Schneide die Ananas in kleine Stücke und mische sie unter.
- Das Mehl und Backpulver mit einem Sieb in einer andere Schüssel hineinsieben und die Ei-Öl-Milchmischung unterrühren.
- Gib den Teig in die Muffinförmchen, fülle sie nur zu etwa 2/3. Schiebe das Muffinblech in die mittlere Schiene in den Backofen und backe die Karibikmuffins für etwa 25.
- Nimm sie heraus, lasse sie etwas auskühlen und verteile die Kokosstreusel gleichmäßig über die Oberfläche.
Nährwerte
Inspiriert von https://www.cupcake-rezept.de/ananas-kokos-muffins/.
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