Grünkohlsuppe ist eine schmackhafte Hauptspeise, gesund und sehr sättigend. Du kannst sie als wärmende Wintersuppe servieren oder als Vorsuppe. Probiere unser einfaches Rezept gleich aus.

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Bei diesem Rezept bezieht sich die Mengenangabe auf den geputzten Grünkohl.

Sahnige Kohlsuppe

Mit Omas Rezept für diese Grünkohlsuppe zauberst du eine schön sahnige Kohlsuppe. Die rauchige Note, die Grünkohl am leckersten macht, gibt der Bauchspeck.

Du kannst deine Grünkohlsuppe mit folgenden Einlagen ergänzen:

Gekochte Kartoffelstückchen
wenn du eine cremige Kartoffel-Kohl-Suppe willst, gib die Kartoffelstückchen hinzu und püriere alles mit dem Pürierstab kurz durch, bevor du die Sahne dazugibst
exotisch wird’s mit einem Schuss Kokosmilch und einem Hauch Currypulver
gekochtes Getreide, wie Orzo oder Graupen machen auch eine gute Figur
Koche Schweinerippchen oder Rindfleisch aus und bereite die Suppe damit zu, das macht sie noch herzhafter

Vegetarische Grünkohlsuppe

Mach die Suppe vegetarisch und lasse einfach den Bauchspeck weg. Alternativ kannst du etwas geräuchertes Paprikapulver oder geräuchertes Salz in die Suppe machen, das gibt eine leckeres Raucharoma.

Reste aufbewahren

Gekochte Grünkohlsuppe kannst du bis zu 4 Tagen im Kühlschrank aufbewahren und wieder aufwärmen.

Probiere auch Grünkohl mit Bauchspeck, Grünkohl mit Sahnesoße oder auch unsere klassische Ochsenschwanzsuppe.

Das Rezept

Grünkohlsuppe: Kalorienarm und sättigend

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Portionen 4 Personen

Kalorien 70 kcal

Gesamtzeit 40

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Zutaten

500 g Grünkohl
50 g geräucherter Speck
50 g Butter
Salz & Pfeffer
1 Prise Zucker
1 Prise Muskatnuss
1000 ml Gemüsebrühe
1 EL Mehl
100 g ungesüßte Sahne
20 g Butter
100 g geräucherter Schinken

So wird’s gemacht

Den Grünkohl gründlich waschen und die dicken Stiele entfernen. Bringe in einem großen Topf Salzwasser zum Kochen. Lege den Grünkohl hinein und lass ihn kurz aufkochen, Danach durch ein Sieb abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abbrausen und fein hacken.
Bereite die Gemüsebrühe vor. Den geräucherten Schinken schneidest du in kleine Würfel und lässt diese in einem Topf bei mäßiger Hitze leicht glasig werden. Erst jetzt fügst du die Butter hinzu. Alles gut erhitzen und den gehackten Grünkohl hinzufügen. Vorsichtig verrühren und 5 Minuten leicht braten. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zucker würzen.
Nun kannst du den Topf mit der heißen Brühe auffüllen. Verschließe ihn mit einem Deckel und lasse die Grünkohlsuppe etwa 1 Stunde lang köcheln.
Verquirle das Mehl mit der Sahne und gib die Mischung unter Rühren in die kochende Suppe. Jetzt muss alles noch einmal 5 Minuten lang köcheln. Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.
Nun schneidest du den geräucherten Schinken in kleine Streifen. Erhitze die Butter in einer Pfanne, brate den geräucherten Schinken leicht an und gib ihn in die fertige Grünkohlsuppe.