Osterkränze sind ein köstliches Hefegebäck, dass dein Osterfrühstück auf leckere Weise ergänzt. In den rund geflochtenen Hefekranz werden bunt bemalte, gekochte Eier gesteckt, die auch mitgegessen werden.
Omas klassischer Osterkranz
Zutaten
- 100 g Butter
- 250 ml Milch
- 1 Pckg Trockenhefe, oder 21 g frische Hefe
- 500 g Weizenmehl, gesiebt, Type 405
- 75 g Zucker
- ½ EL geriebene Zitronenschale
- 2 Eier
- ½ TL Salz
- 1 Eigelb zum Bestreichen
- 1 EL Hagelzucker
- 3 Eier, roh, gewaschen
- 3 bunte Ostereier
So wird’s gemacht
- Erwärme zuerst die Milch mit der Butter kurz in einem Topf. Es soll nur dampfen, nicht zu heiß sein oder gar kochen! Nimm den Topf vom Herd und löse die Hefe in der handwarmen Milch auf.
- Siebe das Mehl in eine Schüssel zusammen mit Zucker, geriebener Zitronenschale, den 2 ganzen Eiern und dem Salz. Jetzt kommt die Milch-Hefemischung dazu. Verknete alles zu einem glatten Teig und decke die Schüssel dann ab.
- Lasse den Teig für 1 Stunde gehen. Er soll sich am Ende verdoppelt haben und kleine Blasen auf der Oberfläche zeigen. Wecker stellen
- Walke den Teig noch einmal kurz durch, bis er sich ganz einfach vom Schüsselrand lösen lässt. Heize den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vor.
- Zerteile den Teig nun in 3 gleichgroße Stücke und rolle diese jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu dünnen, gleichlangen Rollen aus, die etwa 50 cm lang sind. Die Stränge kommen du auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Nun flechte sie zu einemgleichmäßigen Flechtzopf und lege diesen im Kreis aus. Drücke die Enden gut fest und verstecke sie in den Strängen.
- Stecke nun in gleichmäßigen Abständen die 3 rohen, gut gewaschenen Eier in eine Zopfmulde. Sie sollen beim Backen die Form geben und du ersetzt sie danach mit bunten Ostereiern. Lasse den Osterkranz-Teigling noch einmal für 30 Minuten gehen.
- Mische das Eigelb mit 1 TL Milch und streiche die Mischung auf den rohen Osterkranz. Verteile mit der Hand den Hagelzucker gleichmäßig über den Teigling.
- Jetzt kommt es in Ofen Backofen und wird für etwa 35 Minuten auf der mittleren Schiene gebacken. Er soll leicht gebräunt sein. Wecker stellen
- Nimm den Osterkranz aus dem Ofen, nimm die 3 Eier heraus und lasse ihn abkühlen. Setze zum Servieren bunt bemalte Ostereier in die Mulden.
Susannes Oma-Tipps
Danke fürs Nachkochen!
Hast du Anmerkungen oder Ideen? Lasse doch einen Kommentar hier oder gib eine Bewertung ab.Wie wird der Kranz rund?
Um den runden Osterkranz zu flechten, mache aus dem Teig einen klassischen Hefezopf, indem du den Teig in drei Stränge unterteilst und diese dann der Länge wie Haare flechtest. Diesen Zopf legst du einfach auf dem Backblech zu einem Kreis und steckst die Enden lose zusammen.
Tipp: Für kleine Osterkränze reichen 10 Minuten im Backofen.
Variationen mit Füllungen für deinen Osterkranz
Du kannst deinen Osterkranz auch mit folgenden Füllungen backen:
- Marmelade und Chutneys bringen eine Fruchtnote hinein.
- Bestreiche den Teig vor dem Abteilen der 3 Stränge mit gemahlenen Nüssen, die in reichlich Butter und etwas Zimt in der Pfane erwärmt wurden und backe ihn dann.
- Rosinen und andere getrocknete Früchte.
- Eine Schicht Marzipan (selbstgemacht) oder gekauft macht deinen Osterkranz besonders saftig.
- Ergänzend zu den bunten Ostereiern kannst du den Kranz auch mit Puderzucker, Zuckerguss oder bunten Streuseln dekorieren.
- Eierlikörcreme macht sich auch gut als Füllung.
Ostereier färben
Du kannst deine Eier ganz einfach mit Ostereierfarbe färben. Koche sie hart und färbe sie nach Anleitung. Wenn du sie lieber mit natürlichen Mitteln färben willst, probiere es mit einem Sud von Roter Bete oder roten Zwiebeln. Um ein kräftiges Farbergebnis zu erhalten, müssen die Eier im heißen Sud ca. eine Stunde lang ziehen. Bestreiche sie danach mit Olivenöl und reibe sie ab. So werden sie glänzend und halten länger, denn Öl konserviert.
Magst du es süß, wirst du unser Früchtebrot lieben!
