Omas klassischer Osterkranz

Vorbereitungszeit: 1 30

Gesamtzeit: 2 20

Servings: Personen

Calories: 420kcal

Kochutensilien

Backblech
Backpapier
Teigschüssel*
Topf

Zutaten

100 g Butter
250 ml Milch
1 Pckg Trockenhefe oder 21 g frische Hefe
500 g Weizenmehl gesiebt, Type 405
75 g Zucker
½ EL geriebene Zitronenschale
2 Eier
½ TL Salz
1 Eigelb zum Bestreichen
1 EL Hagelzucker
3 Eier roh, gewaschen
3 bunte Ostereier

Anleitungen

Erwärme zuerst die Milch mit der Butter kurz in einem Topf. Es soll nur dampfen, nicht zu heiß sein oder gar kochen! Nimm den Topf vom Herd und löse die Hefe in der handwarmen Milch auf.
100 g Butter, 250 ml Milch, 1 Pckg Trockenhefe
Siebe das Mehl in eine Schüssel zusammen mit Zucker, geriebener Zitronenschale, den 2 ganzen Eiern und dem Salz. Jetzt kommt die Milch-Hefemischung dazu. Verknete alles zu einem glatten Teig und decke die Schüssel dann ab.
500 g Weizenmehl, 75 g Zucker, ½ EL geriebene Zitronenschale, 2 Eier, ½ TL Salz
Lasse den Teig für 1 Stunde gehen. Er soll sich am Ende verdoppelt haben und kleine Blasen auf der Oberfläche zeigen.
Wecker stellen
Walke den Teig noch einmal kurz durch, bis er sich ganz einfach vom Schüsselrand lösen lässt.
Heize den Ofen auf 180°C (Ober- und Unterhitze) vor.
Zerteile den Teig nun in 3 gleichgroße Stücke und rolle diese jeweils auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen zu dünnen, gleichlangen Rollen aus, die etwa 50 cm lang sind. Die Stränge kommen du auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Nun flechte sie zu einemgleichmäßigen Flechtzopf und lege diesen im Kreis aus. Drücke die Enden gut fest und verstecke sie in den Strängen.
Stecke nun in gleichmäßigen Abständen die 3 rohen, gut gewaschenen Eier in eine Zopfmulde. Sie sollen beim Backen die Form geben und du ersetzt sie danach mit bunten Ostereiern.
Lasse den Osterkranz-Teigling noch einmal für 30 Minuten gehen.
3 Eier
Mische das Eigelb mit 1 TL Milch und streiche die Mischung auf den rohen Osterkranz. Verteile mit der Hand den Hagelzucker gleichmäßig über den Teigling.
1 Eigelb zum Bestreichen, 1 EL Hagelzucker
Jetzt kommt es in Ofen Backofen und wird für etwa 35 Minuten auf der mittleren Schiene gebacken. Er soll leicht gebräunt sein.
Wecker stellen
Nimm den Osterkranz aus dem Ofen, nimm die 3 Eier heraus und lasse ihn abkühlen. Setze zum Servieren bunt bemalte Ostereier in die Mulden.
3 bunte Ostereier

Notizen

Den Hefeteig richtig gehen lassen: Lass den Teig nach dem ersten Kneten mindestens eine Stunde gehen, bis er sich sichtbar verdoppelt hat. Dann nach dem Flechten nochmal 30-40 Minuten. Wer das überspringt, bekommt einen kompakten, schweren Kranz statt eines luftigen. Also bitte Geduld. :)