Diese tolle Marmelade schmeckt nach Sommer und Herbst zusammen. Die Süße der Birnen, die Säure der Vogelbeere und das tiefe Aroma von Holunder ergeben eine tolle Konfitüre. Probiere das Rezept gleich aus.

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Aufbewahrung

Die Langlebigkeit deiner selbstgemachten Marmelade hängt von der Sauberkeit der Gläser ab, in die du sie füllst. Schraubgläser sind besonders empfehlenswert. Es ist wichtig, dass du vorher mit kochendem Wasser säuberst und Keime entfernst.

Hier erhältst du weitere Informationen zur Reinigung von Gläsern.

Lagerung

Deine selbstgemachte Holunder-Vogelbeer-Marmelade behält bei korrektem Einfüllen in saubere Gläser mindestens ein Jahr lang ihren vollen Geschmack. Achte darauf, dass sie an einem kühlen und lichtgeschützten Ort aufbewahrt wird. Nach dem ersten Öffnen des Glases solltest du es innerhalb von 1 bis 2 Wochen leeren.

Probiere auch Vogelbeermarmelade (Eberesche), Holunderblütensirup oder andere tolle Marmeladenrezepte.

Das Rezept

Holunder-Vogelbeer-Konfitüre mit Birnen

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Portionen 5 Gläser

Kalorien 250 kcal

Gesamtzeit 35

Auf Einkaufszettel

Zutaten

500 g Holunderbeeren
100 g Vogelbeeren
400 g reife Birnen
1 Zitrone
etwas Wasser
700 g Gelierzucker 1:1

So wird’s gemacht

Beginne damit, alle Früchte gründlich zu waschen und abtropfen zu lassen. Taue eingefrorene Vogelbeeren auf.
Nimm dir die Holunderbeeren zur Hand und zupfe sie mit einer Gabel von den Stielen. Halbiere die Birnen, entferne das Kerngehäuse und schneide sie in Stücke.
Gib alle Früchte zusammen in einen großen Topf und träufele den Saft einer Zitrone darüber.
Füge etwas Wasser hinzu und stelle den Topf auf den Herd. Lasse das Obst und die Beeren in etwa 20 Minuten weichköcheln.
Rühre ab und zu um.
Wenn die Früchte weich sind, püriere sie ganz kurz mit einem Stabmixer.
Gib nun den Gelierzucker hinzu, rühre gut um und lasse alles für 4 Minuten sprudelnd kochen.
Mache dann eine Gelierprobe: Gib einen Klecks Konfitüre auf einen kalten Teller. Sie sollte sofort gelieren und eine kleine Haut entwickeln. Wenn sie noch zu flüssig ist, koche alles noch 1, 2 Minuten weiter.
Sobald die Marmelade fertig gekocht ist, fülle sie noch heiß in vorbereitete Gläser ab. Lasse unter dem Rand ein kleines Stück frei. Verschließe die Gläser gut und lasse sie abkühlen.