Amerikaner gehörten in den sechziger Jahren zum beliebtesten Kleingebäck. Dieses Gebäck wird mit einem festen Rührteig gebacken. Sie werden auch Sandbrötchen oder Ammonplätzchen genannt. Unser Rezept für Amerikaner ist ein zeitloser Klassiker und bis heute uneingeschränkt lecker.
Amerikaner – Original Rezept mit Hirschhornsalz
Zutaten
- 100 g Margarine, oder Butter
- 2 Stück Eier
- 100 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillinzucker
- 7 EL Milch
- 250 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Puddingpulver Vanille
- 5 g Hirschhornsalz, alternativ ½ EL Backpulver + ½ EL Natron
- 200 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
So wird’s gemacht
- Schlage die zimmerwarme, weiche Margarine (oder Butter) mit einem Handrührgerät cremig, bis sie fast weiß ist und verrühre die Eier einzeln darin.
- Anschließend den Zucker, Vanillezucker und Milch hinzufügen. Wenn du alles gut verrührst hast, gibst du Weizenmehl und das Puddingpulver dazu.
- Das Hirschhornsalz löst du in Wasser oder Milch und gibst es ebenfalls zum flüssigen Teig. Lass dich von dem unangenehmen Geruch dabei nicht stören, der verfliegt. Du kannst es auch ohne Probleme mit Backpulver und Natron ersetzen.
- Heize den Backofen auf 160°C Umluft (180°C Ober-/Unterhitze) vor.
- Nimm ein Kuchenblech und lege es mit Backpapier aus.Streue etwas Mehl auf einen Teller und bestäube zwei Esslöffel damit, damit der Teig nicht am Löffel kleben bleibt. Mit den Esslöffeln verteilst du nun gleichmäßig kleine Teighäufchen auf das Kuchenblech. Du musst viel Platz dazwischen lassen, sie gehen sehr auseinander.
- Schiebe das Backblech in den vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene. Etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind. Je nach Ofen kann dies auch kürzer oder länger dauern. Behalte deine Amerikaner im Auge. Wecker stellen Nach dem Backen herausnehmen und auskühlen lassen.
- Verrühre 200 g Puderzucker mit etwas Wasser oder Zitronensaft zu einem festen Guss an und bestreiche die untere flache Seite damit.
Danke fürs Nachkochen!
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Amerikaner sind besonders locker und lange haltbar. Das liegt daran, dass sie mit Hirschhornsalz anstatt Backpulver gebacken werden. Gebäck mit Hirschhornsalz bleibt in einer luftdichten Dose sehr lange frisch und haltbar. Damit sind sie das ideale Gebäck für Festtage, Urlaub oder als Geschenk. Auch in der DDR war das Rezept sehr beliebt, da die Zutaten einfach zu bekommen waren.
Glasuren
Du kannst deine Amerikaner auf verschiedene Art verzieren. Klassiker sind Zuckerguss und feste Schokoladenglasur. Du kannst mit der Schokoglasur auch schöne Muster zaubern.
- Zuckerglasur: Vermische für eine extra feste Zuckerglasur 200 g Puderzucker mit 2 Esslöffeln Milch oder Wasser. Streiche diese dann zügig auf die erkalteten Amerikaner auf.
- Schokoglasur: Die Schokoglasur muss fest sein. Hier eignet sich einfach pure Kuvertüre, egal ob Zartbitter, Vollmilch oder weiße. Sie muss erwärmt werden, ohne zu Kochen und dabei gut gerührt. Nur dann bekommt sie den erwünschten Glanz. Trage sie auf uns lasse das Gebäck im Kühlschrank oder auf der Fensterbank gut abkühlen, bis die Glasur hart ist.
Original Amerikaner mit Hirschhornsalz gebacken
Hirschhornsalz wird chemisch hergestellt und kann unbedenklich verzehrt werden, auch wenn der Ammoniakgeruch etwas streng ist. Er verfliegt jedoch nach dem Backen schnell. Du musst sie nur nach dem Backen zügig aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter abdampfen lassen.
Damit sich Hirschhornsalz im Teig besser verteilt, wird er in wenig Wasser oder Milch aufgelöst und dann dem Teig zugegeben. Wer Bedenken hat, nimmt alternativ Weinstein-Backpulver oder normales Backpulver (1/2 EL) und für den typischen Geschmack noch 1/2 EL Natron dazu.
Probiere auch Buchteln mit oder ohne Füllung, Käsekuchenmuffins mit Mandarinen oder Schwarz-Weiß-Gebäck.
Ich suchte heute Nachmittag nach Gebäck mit Hirschhornsalz und dann sollte es auch original sein. Nach dem backen dieses Rezeptes und abkühlen, konnten sich meine Geschmacksknospen im Mund nicht mehr im Zaume halten, Gaumenschmaus puuuuur, mmmmh. Anmerkung, Ich habe zwei übrig gelassen, für hoffentlich morgen Nachmittag.
Hallo Volker, das freut mich wirklich von Herzen. Haben es die beiden bis zum nächsten Tag geschafft? 🙂