Lecker deftige Käsespätzle

Veröffentlicht am 12. Dezember 2022. Autor: Susanne Queck

Käsespätzle sind eines der bekanntesten deutschen Gerichte. Und das nicht ohne Grund. Die beliebte, deftige Mahlzeit ist einfach der Knüller! Hier kommt ein Käsespätzle-Rezept, mit dem du dieses süddeutsche Gericht einfach selbst zubereiten kannst.

Allgäuer Kässpatzen vs. Schwäbische Käsespätzle

Allgäuer Kässpatzen und Schwäbische Käsespätzle sind zwei sehr ähnliche Gerichte, die aus Spätzle und Käse bestehen und aus der gleichen Region stammen. Der Unterschied liegt hauptsächlich in der Art des Käses, der verwendet wird, der Art des Garnierens sowie der Form der Spätzle.

Als Grundregel gilt: Je weiter südlich man im Schwabenland schaut, desto herzhafter werden die Käsesorten, die benutzt werden.

Allgäuer Kässpatzen

Sie sind eher kleine und runde Spatzen und werden mit Allgäuer Bergkäse zubereitet. Die Käsesorten sind sehr kräftig. Typische Käsesorten sind Allgäuer Emmentaler, Weißlacker, Backsteiner oder Romandour.

Beim Servieren haben Allgäuer Kässpätzle außerdem tendenziell eine ordentliche Ladung aus gebräunter Butter und hell angebratenen Zwiebeln obenauf. Die Salatbeilage kommt hier einschließlich Essigdressing direkt mit auf den Spätzleteller.

Diese Mischung, bei der sich der herzhafte Käse mit der Säure des Dressings vermischt, wird besonders gerne gegessen.

Schwäbische Käsespätzle

Käsespätzle aus der Schwabenregion sind eher lang und dünn. Sie werden mit einem anderen Käse, wie zum Beispiel einem nussigen Emmentaler, süßlichen Tilsiter oder kräftigem Greyerzer hergestellt. Das Zwiebeltopping ist hier sehr dunkel, die Zwiebeln teilweise sogar knusprig.

Am Ende aber gilt: Auch wenn die Unterschiede minimal sind, hat sich die eine oder andere Variante als Lieblingsversion herausgebildet. Jeder Haushalt hat am Ende sein eigenes Käsespätzlerezept.

Welchen Käse für Käsespätzle nehmen?

Je nach Geschmack kannst du mehr oder weniger deftige Käsesorten nehmen. Sie sollten nicht zu weich sein, damit sie nicht zu viel Wasser lassen. Am verbreitetsten sind folgende Käsesorten:

• Schweizerischer oder Allgäuer Emmentaler
• Romadour
• Weißlacker
• Tilsiter
• Backsteiner
• Appenzeller
• andere Arten von Bergkäse

Was trinkt man zu Käsespätzle?

Zu Käsespätzle kann man verschiedene Getränke servieren. Eine beliebte Wahl ist ein klassisches Bier aus der Region, wie zum Beispiel ein helles Weizenbier oder ein dunkles Schwarzbier.

Aber auch leichtere Weißweine werden oft dazu getrunken. Sie sollten nicht zu süß oder zu herb sein und eine schöne Säure haben. Der deftige Käse verträgt Säure.

Ein trockener Riesling oder ein Grüner Veltliner passen besonders gut zu dem Gericht, da sie die Aromen des Käses und der Zwiebeln unterstreichen. Auch leichter Chardonnay, Trollinger oder Sauvignon Blanc passen gut dazu.

Im Ofen oder in der Pfanne

Käsespätzle kannst du in der Pfanne oder im Backofen machen. Die Zubereitung im Backofen ist wahrscheinlich eine eher neuzeitliche Variante. In der Bratpfanne geht es etwas schneller, dafür erzeugt der Backofen eine leichte Bräunungsreaktion beim Käse, was auch sehr lecker sein kann.

Peppe deine Käsespätzle auf

Es gibt viele Möglichkeiten, Käsespätzle zu garnieren. Hier sind ein paar Vorschläge:

• Füge gebratene Speckwürfel hinzu, um dem Gericht eine rauchige Note zu verleihen.
• Streue frische, gehackte Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch über die Käsespätzle, um sie zu verfeinern.
• Serviere deine Käsespätzle mit einem leckeren grünen Salat mit Tomaten, Gurken und roten Zwiebeln.
• Füge gebratene Champignons oder Paprika hinzu, um dem Gericht mehr Geschmack und Farbe zu verleihen.

Egal, welche Garnierung du wählst: denke daran, dass die Käsespätzle bereits sehr käsig und würzig sind. Sei bei der Wahl der Garnierung also eher vorsichtig.

Käsespätzle mit Fertigspätzle

Wenn es schnelle Käsespätzle geben soll, kannst du auch fertige Spätzle im Supermarkt kaufen. Die sind natürlich nicht ganz so lecker, aber erfüllen ihren Zweck. 😉 Folge unserem Rezept einfach nach dem Spätzle kochen und brate sie gleich in Bratpfanne oder Backofen.

Käsespätzle wieder aufwärmen

Du kannst Käsespätzle im Kühlschrank bis zu einer Woche aufheben. Auch zum Einfrieren eignet sich das deftige Käsegericht. Zum Aufwärmen gibst du es am besten in die Mikrowelle. Aber auch in der Bratpfanne werden sie wieder wie neu. Rühre hier aber gut um, damit nichts anbrennt.

Probiere auch Selbstgemachte Spätzle, Spätzlepfanne mit Pilzen und Speck oder Omas Bärlauch-Spätzle.

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