Für dieses Rezept brauchst du große, feste Tomaten, Pilze deiner Wahl und Eier. Diese Kombination harmoniert sehr gut miteinander. Die gefüllten Tomaten mit den Pilzen kannst du als Frühstück, Vorspeise oder Abendessen servieren und gut vorbereiten. Später brauchst du nur die Tomaten füllen und in den Backofen stellen.

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Die vegetarisch gefüllten Tomaten werden mit aromatischem Käse überbacken. Achte auf eine gute Käse-Qualität, sehr gut schmeckt gereifter, alter Käse.

Das Rezept

Gefüllte Tomaten mit Pilzen überbacken

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Portionen 6 Personen

Kalorien 126 kcal

Gesamtzeit 40

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Zutaten

500 g Pilze
6 Stück Tomaten
1 Stück Zwiebeln
30 g Butter
Salz & Pfeffer
2 EL Schmand oder Crème fraîche
6 Stück Eier
50 g geriebener Käse
Petersilie
Oregano

So wird’s gemacht

Zuerst musst du die Pilze putzen, waschen und in der Salatschleuder trocken. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Heize den Ofen auf 180° C vor.
Die Butter in der Pfanne erhitzen, die Zwiebel zugeben und etwas andünsten. Dann die Pilze zugeben und bei mittlerer Hitze dünsten. Wenn Wasser von den Pilzen gezogen ist, gibst du Salz und Pfeffer dazu. Erst jetzt werden die Pilze kräftig gebraten.
In der Zwischenzeit bereitest du die Tomaten vor. Die Tomaten abwaschen, abtrocknen, den Deckel abschneiden und mit einem kleinen Löffel vorsichtig aushöhlen. Die Petersilie abwaschen und trockentupfen. Eine Auflaufform einfetten.
Sind die Pilze fertig kannst du den Schmand zum Binden der Pilze unterrühren, kurz einkochen lassen und abschmecken.
Jetzt werden die Tomaten mit den Pilzen gefüllt. Aber aufpassen. Du musst noch soviel Platz lassen, dass ein Ei auf die Tomate passt. Die Tomaten in die Auflaufform setzen., obenauf das rohe Ei und mit Käse betreuen. Restliche Pilze kannst du zwischen den Tomaten verteilen.
Die Backzeit beträgt etwa 20 Minuten. Beim Anrichten mit Petersilie und Oregano garnieren.