Als ich zum ersten Mal von Bierkuchen hörte, habe ich mich gewundert: Wer mag schon Bier im Kuchen? Für die süße Kaffeetafel konnte ich mir das nicht vorstellen. Als ich dann das Rezept bekam, war ich überrascht, wie leicht und locker dieser gehaltvolle Kuchen ist. Er passt prima zum Kaffee aber auch auf eine Feier.

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Omas saftiger Bierkuchen mit Cocktailkirschen 1

Unser Rezept für Bierkuchen schmeckt sehr lecker und auch Kinder können ihn unbesorgt essen. Das Ungewöhnliche: Sogar die Zuckerglasur wird mit Bier zubereitet! Die Cocktailkirschen sind herrlich süß und geben ein schönes Aroma.

Welches Bier für den Bierkuchen?

Welche Biersorte du nimmst, bleibt dir überlassen. Das Bier sollte nicht zu herb sein. Dunkles Bier ist von Hause aus süßer bringt aber ein Malzaroma mit sich, das nicht jeder mag.

Probiere einfach aus, was du möchtest. Wenn du einen alkoholfreien Bierkuchen backen willst, geht auch alkoholfreies Bier prima. Alternativ kannst du auch Malzbier nehmen.

Kuchen mit frischen Kirschen

Das Originalrezept wird mit Cocktailkirschen gemacht. Damit kannst du den Bierkuchen das ganze Jahr über backen, auch wenn keine Kirschensaison ist.

Wenn du Cocktailkirschen nicht magst oder Zucker einsparen willst, kannst du auch frische Kirschen nehmen. Entsteine sie und lege die Kirschmasse vor dem Backen auf den Kuchen.

Schon probiert? Kirschkuchen mit Streuseln oder Omas berühmter Blaubeer-Marmorkuchen.

Das Rezept

Saftiger Bierkuchen mit Kirschen aus Omas Küche

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Portionen 8 Stücke

Kalorien 450 kcal

Gesamtzeit 1 30

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Zutaten

250 g Mehl
150 g Cocktailkirschen
150 g Zucker
150 ml helles Bier
4 Eier
2 TL Backpulver
¼ TL Salz
2 TL Vanillearoma
2 EL Butter

Zuckerguss

250 g Puderzucker
2 EL Bier

So wird’s gemacht

Mehl, Backpulver und Salz gut vermischen und beiseite stellen.
Dann schlägst du den Zucker mit den Eiern und dem Vanilleextrakt 5 Minuten lang auf höchster Stufe, bis die Masse hell und dickflüssig wird, danach fügst du vorsichtig das Mehlgemisch hinzu.
Erwärme die Tasse Bier bis kurz vor dem Siedepunkt, die Butter lässt du schmelzen. Nun gibst du unter leichtem Rühren die Butter und das Bier zum Teig.
Fette eine Topfkuchen-Form ein. Schneide 15 bis 20 Kirschen halb durch und verteile sie in den gerundeten Rippen am Boden der Form. Die restlichen Kirschen hackst du klein, trocknest sie mit Haushaltspapier und stellst sie beiseite.
Fülle den Teig vorsichtig in die Form, damit die Fruchtstücke sich nicht verschieben. Auf den Teig streust du die gehackten Kirschen, sie sinken von alleine ein. Die Backzeit beträgt etwa 50 bis 60 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze/160° Umluft.
Wenn der Kuchen fertig gebacken ist, lässt du ihn 30 Minuten lang abkühlen.
Anschließend vom Rand lösen und vorsichtig auf einen flachen Kuchenteller stürzen. Für die Zuckerglasur rührst du den Puderzucker mit dem Bier an. Die Mischung darf nicht zu dünn werden, sondern muss zähflüssig sein. Verteile sie zwischen den Kirschen. So sieht der Kuchen schön aus, abwechselnd rot und weiß.