Unser einfaches Rezept für schnellen Eierlikörkuchen mit Öl ist immer saftig. Du kannst ihn einfach zusammenrühren und dann gleich backen. Ob du Omas Eierlikörkuchen in der Kastenform oder in der Springform bäckst, bleibt dir überlassen.
Omas Tipps in Kürze
- Verarbeite alle Zutaten in Zimmertemperatur. Nimm sie 1h vorher aus dem Kühlschrank.
- Füge die Eier einzeln hinzu. Schlage sie jeweils mit dem Zucker 2 bis 3 Minuten auf.
- Mache die Stäbchenprobe beim Backen: Stich mit einem Holzspießchen hinein, wenn noch ein klein wenig Teig dran hängt, nimm ihn aus dem Ofen.
- Lasse den Kuchen zuerst in der Form auskühlen, bevor du ihn herausholst, damit er nicht kaputtgeht.
Omas saftiger Eierlikörkuchen, schnell vorbereitet
Zutaten
- 5 Eier, mittelgroß
- 200 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 120 g Speisestärke
- 140 g Mehl
- 150 ml Eierlikör
- 100 g Öl
- 1 Päckchen Backpulver
So wird’s gemacht
- Den Backofen auf 180 ° C Ober-/Unterhitze (160° C Umluft) vorheizen.Rührkuchen lieber mit Ober-/Unterhitze backen, Umluft trocknet zu sehr aus.
- Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer separaten Schüssel gut vermischen (am besten sieben).
- Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel mit dem Handrührgerät in 2 bis 3 Minuten schaumig rühren. Dabei die Eier einzeln hinzugeben und jeweils nacheinander gut unterrühren, bevor du das nächste hineingibst. Schlage alles mit dem Handrührgerät für 3 Minuten auf, bis es richtig schaumig ist .
- Öl und Eierlikör hinzugeben und verrühren.
- Gib die Mehlmischung nun nach und nach zu den flüssigen Zutaten und verrühre es, so dass es gerade so verbunden ist.
- Den fertigen Eierlikör-Rührteig in eine gefettete Kastenform geben und in den Ofen stellen. Nach etwa 15 Minuten backen schneide den Kuchen mit einem scharfen Messer längs einmal ein wenig ein. Insgesamt etwa 60 Minuten im Backofen backen. 🕒 Wecker stellen
- Den Kuchen dann vollständig in der Form auskühlen lassen. Erst danach herausnehmen, so bleibt weniger in der Backform hängen. Wenn du möchtest, kannst du den Kuchen mit einem Zuckerguss oder Schokoladenguss einpinseln. Der Kuchen ist lange haltbar und schmeckt sehr frisch.
Susannes Oma-Tipps
Danke fürs Nachkochen!
Hast du Anmerkungen oder Ideen? Lasse doch einen Kommentar hier oder gib eine Bewertung ab.Du kannst auch Eierlikörkuchen mit Schokolade backen. Gib dazu 50 g Backkakao-Pulver oder 100g gehackte Schokolade in den Teig.
Ist in Eierlikörkuchen nach dem Backen Alkohol?
Der Kuchen wird relativ lange gebacken. Der meiste Alkohol verfliegt dabei und es bleibt ein unscheinbarer Restalkohol im Kuchen, aber der volle Eierlikörgeschmack. Trotzdem ist der Eierlikörkuchen nicht für trockene Alkoholiker oder Schwangere geeignet.
Tipps für einen guten Rührteig
Mit ein paar Kniffen zauberst du den weltbesten Eierlikörkuchen!
- Für einen guten Rührkuchen ist Luftigkeit wichtig. Das erreichst du, wenn du die Eier zimmerwarm mit dem Zucker aufschlägst. Dann entwickeln sie schön Volumen.
- Auch alle anderen Zutaten sollen Zimmertemperatur haben. Nimm sie also rechtzeitig vor dem Backen aus dem Kühlschrank.
- Lasse das Öl langsam in einem dünnen Strahl dazu fließen, während du weiterrührst.
- Mache eine Stäbchenprobe bevor du den Kuchen aus dem Ofen nimmst. Stich dazu mit einem dünnen Holzstächen, ein Zahnstocher oder Schaschlikspieß, bis zur Mitte in den Kuchen und ziehe ihn wieder heraus, Der Eierlikörkuchen soll ruhig noch etwas saftig sein, es dürfen also ruhig kleine Fetzchen daran hängen, dann ist er fertig.
Wenn allerdings noch richtig rohe Teigreste daran hängen, muss dein Kuchen noch ein wenig länger backen.
Mache deinen Eierlikör doch einfach selbst. Du findest bei uns Rezepte für sahnigen Eierlikör oder kalorienreduzierten Eierlikör.
Toppe den Genuss
Du kannst deinen Eierlikörkuchen wie vom Chefkoch toppen, indem du ihm einen Guss verpasst. Probiere es doch mal mit einem selbstgemachten Zuckerguss oder Schokoglasur. Du kannst auch eine leckere Eierlikörsahne zaubern. Schlage dazu einfach etwas Schlagsahne mit etwas Zucker und Eierlikör zusammen bei hoher Geschwindigkeit auf.
Probiere auch unsere Eierlikörtorte mit Nussboden, Gefüllte Eierlikörplätzchen oder Eierlikörcreme. Nussfreunde kommen mit unserem Nusskuchen voll auf ihre Kosten.
Immer sinkt ein Teil als gummiartiger Teig des Kuchens nach unten Was kann das verursacht haben?
Liebe Hilde, das Herabsinken von Teig auf den Boden beim Backen kann verschiedene Ursachen haben. Wenn dies bei vielen deiner Kuchen passiert, könnte es am Ofen (bei Ober-/Unterhitze) liegen, der unten nicht richtig heizt, die Temperatur nicht hält oder dein Rost ist zu weit oben platziert. Mittig ist hier immer besser.
Ansonsten können die Eier zu klein sein, mittelgroß ist wichtig.
Ich habe dennoch das Rezept geprüft und nachgebacken. Tatsächlich wird das Ergebnis mit mehr Backpulver weniger kompakt. Ich habe dies im Rezept angepasst. Probiere es doch noch einmal. Liebe Grüße
Klappt nicht bei mir, der Backofen sieht aus wie nach einem Schlachtfeld, der Kuchen ist immer höher gekommen und tropft unaufhörlich. Leider gar nicht
gelungen.😢
Hab ihn gestern gemacht, sooo lecker war dieser Kuchen 🤩
War mega lecker,meine Senioren haben ihn genossen ☺️Wird morgen noch mal gebacken 😊
Danke für dein liebes Feedback.