Gewürze Auswahl

#Raffiniert Würzen ist gar nicht so einfach. Bei einem guten Essen darf kein Gewürz durchschmecken. Wer es zu gut meint, kann schnell Überwürzen und erreicht das Gegenteil. Werden Gewürze zu einseitig verwendet, schmeckt das Gericht fad und hat keinen Pfiff.

Mein Vater sagte zu mir, nimm nicht weniger als drei und nicht mehr als neun Gewürze. Die geschmacklich Kräftigen verwende sehr sparsam. Nachwürzen kannst du immer noch. Getrocknete Kräuter werden mitgekocht, frische Kräuter gibst du zum Schluss dazu und nur erwärmen.

Rotkohl und Sauerkraut sollten am Tag vor dem Verzehr zubereitet werden. So können sich die Gewürze geschmacklich entfalten. Die Gewürze gibst du in ein Gewürzsäckchen oder großes Tee-Ei. So kannst du  zwischendurch abschmecken und sie jederzeit entfernen.

 

Rotkohl Gewürze                                                                      

Zwiebel, Pfefferkorn , Salz, Zucker, Piment, Zimt, Lorbeer, Rotwein, Rotweinessig, Ingwer

 

Sauerkraut Gewürze

Zwiebel, Lorbeer, Nelke, Pfefferkorn, Piment, Wacholderbeeren, Zucker



Verfasst von

Redaktion

Bei Oma Kocht sorgen Susanne und Marc dafür, dass nostalgische Foodies auf ihre Kosten kommen. Mit Begeisterung sammeln wir traditionelle Rezepte und ihre Neuinterpretationen.

Sieh dir doch auch unseren Pinterest-Kanal an. Wir freuen uns, wenn du Oma Kocht folgst.