Knackige Haferflockenkekse

Haferkekse sind lecker und beliebt bei Klein und Groß. Du kannst sie ganz einfach selbst backen, anstatt sie nur zu kaufen. Im Grunde sind sie ein Müsli, das sich entschieden hat, Keks zu werden. 😉 Hier kommen Tipps und Tricks für ei perfektes Ergebnis, jedes Mal.

Welche Haferflocken?

Die knusprigen Haferkekse kannst du auf zweierlei Art backen:

1. gleichmäßig kross mit schmelzigen Haferflocken
2. kernige Haferkekse mit gröberen Haferflocken. Lasse hierfür das Backpulver vorerst weg und lasse den Teig abgedeckt 30 Minuten stehen, bevor du die Kekse formst. Gib das Backpulver erst zum Schluss dazu (es verliert sonst an Triebkraft).

Vorbereitung

Butter abwiegen und in grobe Stücke schneiden

Zwei Bleche mit Backpapier auslegen, du brauchst wirklich beide

Vanilleschote längs aufschlitzen und das Mark auskratzen

Ofen vorheizen, 180 °C Ober-/Unterhitze

Knusprige Haferflockenkekse

VorbereitungszeitVorbereitung 20 Minuten Min.

ZubereitungszeitGarzeit 15 Minuten Min.

GesamtzeitGesamt 35 Minuten Min.

MengePortionen: 30 Stück

Zutaten

• ▢ 150 g Butter
• ▢ 80 g Rohrzucker
• ▢ 200 g Haferflocken
• ▢ 2 EL Mehl
• ▢ 1 Teelöffel Backpulver
• ▢ 1 Messerspitze Zimt
• ▢ 1 Prise Muskatnuss gemahlen
• ▢ 1 Tropfen Vanillearoma, oder 1/2 Vanilleschote
• ▢ 1 Ei, Größe M
• ▢ 1 Prise Salz
• ▢ 100 g Schokolade, Volmilch, Zartbitter oder Weiß

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Hilfsmittel

• Backblech
• Backpapier
• Rührschüssel
• Bratpfanne

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Anleitungen

Bilder aus Bilder an

1. Heize deinen Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (160°C Umluft) vor.
2. Schmilz zuerst die Butter und Rohrzucker in einer Pfanne oder Topf bei mittlerer Hitze bis der Zucker komplett geschmolzen ist und leicht angeröstet. Das ist wichtig für ein besonders nussiges Aroma.

   Wenn du frische Vanille nimmst, kratze den Inhalt einer halben Schote mit hinein.
   
3. Vermische in der Zwischenzeit die trockenen Zutaten in einer Schüssel. Gib dann die Butter-Zucker-Mischung hinzu sowie das Ei.

   Alles gut vermischen und zu einem dickflüssigen Teig verarbeiten.
   
4. Bereite zwei Backbleche vor, die du mit Backpapier auslegst.

   Teile den Teig nun mit den Händen zu etwa 30 Kugeln oder Häufchen in der Größe einer großen Walnuss. Das geht prima mit zwei Teelöffeln.
5. Lege die Teigkugeln in etwa 3 cm Abstand auf das Backpapier. Deine Haferkekse dehnen sich beim Backen noch aus und werden flach.

   Wenn du besonders dünne Kekse willst, nimm weniger Teig und drücke sie leicht an.
   
6. Backe die Kekse für 13 – 15 Minuten. Wecker stellen

   Sie sollen noch weich sein, dann sind sie perfekt. Sie werden fest, wenn sie abgekühlt sind. Lasse sie am besten auf einem Gitter abkühlen, damit sie richtig kross werden.
   
7. Schmilz dann in einer kleinen Schüssel die Schokolade für etwa 2 Minuten in einer Mikrowelle. Rühre dabei alle 30 Sekunden kurz durch. Alternativ kannst du bei kleiner Hitze in einem Topf auf dem Herd schmelzen.
8. Nimm die ausgekühlten Haferkekse und dippe sie bis zur Hälfte in die Schokolade. Lege sie auf ein Stück Backpapier zum Trocknen.
   

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NährwerteNährwerte: 1 Stück

KalorienKcal 94 kcal

KohlenhydrateKH 9 g

EiweißEiweiß 1 g

Fett 6 g

Susanne Queck

Omas Gelingtipps

Nimm deine Kekse aus dem Ofen, wenn sie vom Rand her etwa einen halben Zentimeter breit gebräunt sind und die Mitte glänzt. Das ist genau der richtige Zeitpunkt.

 

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Noch mehr Gelingtipps zum Rezept

Variationen

• Für Schoko-Hafertaler gib gehackte Schokolade oder Schokotropfen aus Zartbitter-, Milch- oder Weißer Schokolade in den Teig.
• Gib 2 EL Kakaopulver (zuckerfrei) in den Teig.
• Getrocknete Früchte, wie Rosinen/Sultaninen, Cranberrys oder Aprikosen
• Gehackte Nüsse, wie Walnüsse, Haselnüsse oder Mandeln
• Mache eine Schokocreme und mache Gefüllte Haferkekse daraus
• Reibe etwas frischen Apfel hinein. Das verkürzt jedoch die Haltbarkeit.

Hilfe, die Kekse zerlaufen!

Da immer mal wieder Kommentare angekommen sind, dass die Kekse im Ofen zerlaufen sind, hier ein Hinweis: Die Kekse sollen zerlqaufen, denn sie sollen dünn und kross werden. Wenn dir das dennoch zu stark vorkommt: Die Konsistenz hängt maßgeblich von den benutzten Haferflocken ab. Je feiner geschrotet, desto weniger Feuchtigkeit saugen sie auf. Benutze also tendenziell eher gröbere Haferflocken.

SOS: Was bei mir früher schiefging

Die Schokolade: Wenn sie zu heiß geschmolzen wird, was mir früher passiert ist, zeigt sie sich nach dem Trocknen grau und fleckig. Heute schmelze ich immer nur zwei Drittel der Schokolade in der Mikrowelle, nehme sie dann raus und verrühre die letzten Stückchen solange, bis alles glatt ist. Sieht deutlich besser aus, denn es bleibt schön glänzend.

Muskatblüte statt Muskat: Ich habe einmal Muskatblüte genommen anstatt geriebener Muskatnuss. Die ist aber deutlich blumiger und dominierte dann den Keks. Also: immer Muskatnuss!

Die richtige Lagerung

Bei Keksen und Plätzchen ist es wichtig, möglichst wenig Luftfeuchtigkeit hineinzulassen, denn das lässt die Kekse pappig werden. Lagere deine Haferkekse also in einer luftdichten, dunklen Box. Am besten eignen sich dazu Metallkisten oder Porzellandosen. Auf diese Art kannst du sie für bis zu 6 Wochen lagern.

Viel Spaß beim Nachbacken! Wenn du noch ein bisschen in der Weihnachtsgebäck-Welt stöbern willst, empfehle ich dir zum Beispiel Wiener Vanillekipferl oder die Schneeflöckchen-Kekse. Auch ohne Ofen kannst du Kekse zaubern: Schoko-Haferkekse mit Walnüssen. Wer noch mehr Haferflocken im Haus hat, wird beim hausgemachten Schoko-Knusper-Müsli fündig.

Zur Weihnachtsbäckerei mit vielen süßen Rezepten geht es hier entlang.