Veröffentlicht am 19. August 2021. Autor: Susanne Queck
Marzipanbrote sind gerade an Weihnachten eine beliebte Leckerei. Du kannst diese Köstlichkeit aus aromatischem Marzipan und Schokolade auch einfach selbst zaubern. Probiere unser Rezept und verschenke selbstgemachte Marzipanbrote an deine Freunde und Familie. Sie werden sie lieben!
Unser Rezept ist für ein Marzipanbrot von etwa 200 g Gewicht. Du kannst auch kleinere Brote machen oder auch größere. Variiere dafür einfach die Portionen.
Du kannst auch Marzipanrohmasse anstatt gemahlener Mandeln nehmen. Verringere hierbei die Zuckermenge auf 50 g pro 150 g Rohmasse.
Probiere auch Marzipankartoffeln, Omas Kekse mit Marzipanfüllung oder Königsberger Marzipan aus Omas Kindheit.
Das Rezept
Selbstgemachte Marzipanbrote
Zutaten
- 150 g Gemahlene Mandeln*, nicht entölt
- 75 g Puderzucker*
- 1 EL Wasser
- 100 g Kuvertüre
Anleitungen
- Gib die gemahlenen Mandeln ohne Fett in eine antihaftbeschichtete Bratpfanne. Stelle diese auf hohe Flamme und röste die Mandeln unter stetigem Rühren kurz durch, bis du den typischen Röstduft riechst. Sie dürfen nicht zu dunkel werden.Gib jetzt einen Esslöffel Puderzucker dazu, vermische alles und röste noch unter Rühren für 30 Sekunden weiter. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Jetzt die gerösteten Mandeln noch einmal im Küchenmixer fein mahlen und in eine Schüssel geben. Füge den restlichen Puderzucker hinzu und knete alles mit der Hand kräftig durch.
- Forme einen kleinen Brotlaib mit flacher Unterseite auf Backpapier und stelle ihn kühl.
- Brich die Kuvertüre in grobe Stücke und schmilz diese im Wasserbad auf mittlerer Flamme in einer Schüssel oder im kleinen Topf. Rühre die Schokokuvertüre bis sie glänzt. Bestreiche dann das/die Marzipanbrote einzeln zuerst auf der Unterseite und lege sie dann andersherum auf das Backpapier. Lasse die Schokolade kalt werden. Wenn sie hart ist, drehe die Marzipanbrote um und bestreiche die Brote mit der restlichen, flüssigen dick Kuvertüre rundherum, bis sie ganz mit Schokolade bedeckt sind. Wieder hole die Prozedur für eine dickere Kruste. Trocknen lassen und kühl lagern.
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- Rührschüssel
- Bratpfanne *
- Backpinsel
- Topf*
- Backpapier
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Hallo Susanne und Marc,
habt ihr mal probiert, ob das auch mit eingebrannten Gusseisenpfannen
klappt?
Dann noch eine Frage: Es wird ja extra betont, dass es nicht entölt sein
darf. Steht das auf der Verpackung drauf oder sollte man lieber ganze
Mandeln kaufen und sie dann selber im Mixer oder in der Mühle klein machen?