Käsekuchen sind auch im Miniformat lecker und saftig. Dazu ist kleiner Käsekuchen auch noch praktisch und das perfekte Mitbringsel oder Snack für die Arbeit. Unser Mini-Käsekuchen-Rezept ist gelingsicher und schmeckt genauso gut wie Mama oder Oma ihn gemacht haben.

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Käsetörtchen ohne Boden

Noch einfacher wird es, wenn du deine handlichen Käsekuchen-Törtchen ohne Boden bäckst. Lasse hierzu den Teig, ersetze einen Teil des Frischkäses mit Quark (für die Haltbarkeit) und erhöhe die Menge an Stärke etwas. Du findest unser Rezept für leckere kleine Käsekuchen ohne Boden hier.

Die richtigen Backformen

In unserem Rezept benutzen wir einzelne Tarteletteförmchen mit einem Durchmesser von 10 cm. Damit erhältst du handliche Käseküchlein, die sich in ein paar Bissen essen lassen. Du kannst die kleinen Wunderwerke aber auch in folgenden Formen backen:

In der Muffinform: Muffins haben in der Regel einen Durchmesser von etwa 6 cm.
Kleine Tarte- oder Quicheformen, 6,5 cm
Mittlere Tarte- oder Quicheformen, 12 cm
Eine Tartelettform für 12 Stück*, je 6,5 cm
Eine mittelgroße Quicheform, 18 cm

Mache sie zu Mini-Törtchen

Mit etwas Dekoration zauberst du aus deinen Käseküchlein kleine Kunstwerke Probiere es mal mit folgenden Toppings:

Orangen-Buttercreme Frosting
Schlagsahne und bunte Streusel oder Krokant
süß-salzige Karamellsauce
Dulce de leche
bestreue die Küchlein vor dem Backen mit Rohrzucker, so dass er karamellisiert
bestreiche sie zum Servieren mit Fruchtmarmelade oder Chutney

Noch eleganter werden deine Käsekuchen, wenn sie nur mit einem Boden bäckst, aber die Seiten freilässt. Decke die Ränder dazu gut mit Backpapier ab, damit sie nicht bräunen.

Wenn es schnell gehen muss

Wenn du es eilig hast, kannst du den klassischen Mürbeboden auch durch fertigen Blätterteig ersetzen. Schneide ihn in passende Vierecke und klappe die Ecken nach innen oder lasse sie leicht überhängen. Achte hier darauf, die Formen gut auszufetten.

Du magst Käsekuchen? Dann probiere auch diese Rezepte aus: Mandarinen-Quarkkuchen, Baskischer Käsekuchen (Gazta Tarta) oder Fluffige Eierschecke ohne Boden.

Das Rezept

Kleine Mini-Käsekuchen, einfach gemacht

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Portionen 8 Stück

Kalorien 376 kcal

Gesamtzeit 1

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Zutaten

FÜR DEN MÜRBETEIG

250 g Mehl
½ Päckchen Backpulver
70 g Zucker
100 g Butter
1 Stück Eier

FÜR DEN BELAG

4 Stück Eiweiß
500 g Frischkäse, Doppelrahmstufe
1 Päckchen Vanillinzucker
250 ml Milch
80 g Zucker
3 Stück Eigelb
50 g Butter
1 Packung Puddingpulver Vanille, Vanille oder Sahne
1 TL Zitronenschale, gerieben
1 Prise Salz

So wird’s gemacht

Zuerst wird der Mürbeteig zubereitet:
Gib Mehl zusammen mit dem Backpulver in eine Schüssel und drücke mit der Faust eine Kuhle in die Mitte. Gib dort hinein Ei, Zucker und die kalte Butter in Stückchen.
Verknete nun alles zügig zu einem Teig und dann zu einer Kugel. Decke die Schüssel mit einem Küchentuch ab und stelle den Mürbeteig für 30 Minuten in den Kühlschrank.
In der Zwischenzeit fettest du die Tartelettformen (oder andere Formen, die du nimmst) gut ein und heizt den Backofen auf 180 °C Ober- Unterhitze /160°C Umluft vor.
Trenne nun die Eier und schlage das Eiweiß in einer fettfreien Schüssel zu steifem Schnee. Stelle ihn kühl, damit er nicht zusammenfällt.
In einer anderen Schüssel vermischst du den Frischkäse und das Puddingpulver.
Nun alle anderen Zutaten zufügen und alles cremig rühren. Danach hebe das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig.
Rolle jetzt den noch kühlen Teig aus. Nimm einen runden Ausstechring und stich Ringe in mit 10 bis 12 cm Durchmesser aus. Der Durchmesser hängt davon ab, wie hoch du deinen Teig am Rand hochziehen willst. Du kannst alternativ auch mit einem Messer passende Vierecke ausschneiden.
Lege jedes Förmchen mit einem Stück Teig aus, drücke ihn etwas fest und ziehe ihn dann am Rand hoch.
Fülle jede Mulde oder Tarteletteform mit der Käsefüllung mit einem kleinen Hügel in der Mitte.
Backe deine Mini-Käsekuchen für 35 – 40 Minuten.
Für eine Garprobe nimm einen Holzspieß und stich nach Ende der Backzeit damit vorsichtig in den Kuchen. Wenn nichts mehr kleben bleibt, ist er fertig.
Bevor du die kleinen Käsekuchen herausnimmst, schalte den Ofen aus, öffne die Backofentür zur Hälfte und lasse sie noch für 10 Minuten im Ofen stehen.
Dann fallen sie nicht zusammen und du kannst sie herausnehmen.