Holunderblütensekt ist aromatisch und prickelnd. Er ist das perfekte leichte Sommergetränk und macht auch eine gute Figur in Bowle oder anderen Mixgetränken. Du kannst ihn auch selbst machen.
Die richtigen Flaschen für Holunderblütensekt
Bei der Gärphase entstehen viele Gase, die die Flaschen vor eine Herausforderung stellen. Benutze dickwandige Flaschen, am besten mit geeignetem Bügelverschluss, da hier die Gase leicht entweichen können. Du kannst auch Korken mit Apothekerknoten oder Metallklemmen verschließen.
Da die Flaschen deines Holunderblütensekts bei der Gärung unter starkem Druck stehen, solltest du sie sorgfältig handhaben. So minimierst du das Risiko von Explosionen. Auch beim Pasteurisieren ist eine dickwandige Flasche essentiell.
Aufbewahrung deines Sektes
Selbstgemachter, fertig gereifter Sekt hält sich verschlossen und kühl gelagert 1-2 Wochen. Er muss richtig verschlossen sein und direkt nach der Zubereitung kühl gestellt werden.
Bei längerer Lagerung besteht ein erhöhtes Risiko für die Vermehrung von Bakterien oder Schimmelpilzen. Wenn du deinen Holunderblütensekt länger aufbewahren willst, pasteurisiere ihn. Dazu erhitzt du die Flaschen nach dem Befüllen in einem Wasserbad auf 80 bis 90° C. Hierfür brauchst du einen sehr großen Topf. Anleitung zum Pasteurisieren.
Pasteurisieren kann die Haltbarkeit auf mehrere Monate verlängern.
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Das Rezept
Zutaten
- 10 Holunderblütendolden
- 1 Zitrone Bio
- 125 ml Weinessig
- 500 g Zucker
- 5 Liter abgekochtes Wasser
So wird’s gemacht
- Säubere die Holunderblüten, schüttele sie aus und entferne grobe Stiele und Blätter. Lege sie dann in einen sauberen Tontopf, Topf oder ein anderes Gefäss.
- Wasche die Zitrone heiss ab und schneide sie in grobe Scheiben. Die Enden kannst du auch mit benutzen. Lege sie zu den Holunderblüten und fülle den Essig hinein. Streue den Zucker darüber und decke das Gefäss ab.
- Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, nach ca. 1 Stunde, giesse das vorher 5 Minuten lang abgekochte Wasser lauwarum hinein. Rühre gut um und decke das Gefäss ab.
- Lasse alles 2 Tage lang kühl ziehen und filtere den Saft dann durch ein Tuch. Jetzt wird er mit einem Trichter in die dickwandige Bügelflaschen abgefüllt. Fülle die Flaschen nur bis etwa 2-3 cm unter dem Rand.
- Verschliesse die Bügelflaschen und lagere sie aufrecht, kühl und dunkel. Prüfe zwischendurch die Verschlüsse auf Dichte und reinige eventuelles Überlaufen. Nach etwa 10 Tagen ist der erste Holundersekt fertig zum Geniessen.
Das brauchst du:
- Großer Topf*
- Trichter
- Sektflaschen
Original auf oma-kocht.de | Aktualisiert: 10. Juli 2023
Hallo,
Nachdem ich letztes Jahr so begeistert war, möchte ich dieses Jahr einen neuen Versuch starten und den Sekt richtig pasteurisieren. Verstehe ich das richtig, dass ich nach dem Abfüllen die Flaschen auf 80-90‘C erhitzen sollte? Wie lange? Sollte ich die Flaschen verschließen und „abkochen“? Oder offen lassen? Beeinflusst das dann nicht den Gärprozess?
Könnt ihrer das bitte ein bisschen genauer erklären? 🙂
Viele Grüße
Carolin
Wie lange ist der Sekt haltbar/ genießbar? Wie hoch ist die Explosionsgefahr?
Hallo Carolin, geöffnet ist er im Kühlschrank nur 2 bis 3 Tage haltbar. Verschlossen und nicht pasteurisiert ca. 2 Wochen. Pasteurisiert hält er sich mehrere Monate. Um einer Explosionsgefahr entgegenzuwirken ist es unbedingt nötig, dickwandige Flaschen zu benutzen.
Hilfe! Mein Holunderblütensirup ist viel zu süss.
Ich habe Zitronen und Orangen genommen. 3 kg Zucker und 3 -4 ltr. Wasser.
Kann ich daraus Gelee machen? Oder nicht so süßen Saft?
Sissy Zender
Hallo, ich habe keinen Keller zum kühl stellen. Funktioniert auch die Kühlschranktür?
Hallo Julia, der Kühlschrank ist etwas zu kalt, besser wäre ein kühler Ort, aber etwas wärmer. Wenn du es im KÜhlschrank hast, dauert die Gärung entsprechend länger.
Hallo, wieviele Holunderblüten braucht man dazu?
Hallo, du solltest mindestens 10 Dolden nehmen, mehr machen es aromatischer.