Du kannst deinen Frischkäse, als Normalfett oder Doppelrahmstufe, ganz einfach mit nur 4 Zutaten und ein wenig Geduld selber machen. Hier kommt die sichere Methode, mit der du immer Frischkäse im Haus hast.
Hilfsmittel
- Rührschüssel
Zutaten
- 1 Liter frische Vollmilch
- 100 g Sahne, optional für Sahnefrischkäse
- 3 EL Zitronensaft, zum Säuern
- 1 Prise Salz
So wird’s gemacht
- Presse eine halbe Zitrone aus und fange den Saft auf.
- Gebe Milch und eventuell Sahne in einen Topf und verrühre beides mit dem Holzkochlöffel gut miteinander. Erhitze die Milchsahnemischung und nimm den Topf vom Herd, wenn sie zu dampfen beginnt.Rühre jetzt langsam den Zitronensaft unter die Mischung, sie wird sofort zu klumpen anfangen.
- Lasse sie bei Zimmertemperatur etwa 1 Stunde, mit einem Küchentuch abgedeckt, ruhen. Rühre etwas Salz unter, wenn die Mischung eingedickt ist.
- Stelle ein großes Sieb in eine Schüssel und kleide es mit einem Käsetuch (oder sauberem Geschirrtuch) aus.Gieße den Inhalt des Topfs durch das Sieb und lasse die Molke etwa eine Stunde lang vom Käsebruch abtropfen. Je cremiger du deinen Frischkäse magst, desto kürzer muss er abtropfen.
- Wenn die Molke vollständig abgetropft ist, drückst du das Tuch gut aus, damit auch noch der Rest der Flüssigkeit abtropft. Dann ist dein Frischkäse fertig.
Omas Gelingtipps
Danke fürs Nachkochen!
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Variationen
Mit klein geschnittenen Lauchzwiebeln oder Kräutern wie Schnittlauch, Bärlauch oder Petersilie sowie weiteren Gewürzen kannst du den sahnigen Frischkäse verfeinern. Je nach Geschmack kannst du ihn auch mit klein geschnittenen Pilzen, Gurken oder Radieschen veredeln.
Als frischer Dip, beispielsweise zu Folienkartoffeln oder als gesunder und pikanter Brotaufstrich schmeckt er besonders lecker. Für zusätzliche Geschmacksvarianten kannst du Knoblauch, Paprika oder Chili zum Öl hinzufügen.
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Super feines gelingsicheres Rezept.
Ich habe es mit der Milch und dem Rahm direkt vom Bauernhof zubereitet sowie frischer Petersilie hinzugefügt. Der Frischkäse war sehr geschmackvoll.
Danke für das tolle Rezept
Liebe Tamara, das ist wunderbar. 🙂 Milchprodukte vom Bauernhof sind die besten! Ich mache Käse und Frischkäse nur noch damit. Teile gerne ein Bild von deiner Kreation mit uns, wenn du magst. LG SUsanne