Klassisch gekochtes Sauerkraut-Rezept von Oma

Sauerkraut ist eines der deutschen Nationalgerichte und weltweit bekannt. Sauerkraut nach Omas Rezept zu kochen, ist nicht schwer. Auch für ungeübte Köche ist diese Delikatesse im Handumdrehen zubereitet. Wenn du es traditionell magst, ist unser Rezept genau das Richtige für dich.

Tipp: Sauerkraut in Dosen und Beuteln hat mitunter einen hohen Säuregehalt. Spüle es vor der Zubereitung kurz mit klaren Wasser ab, so wird es milder im Geschmack.

Omas geschmortes Sauerkraut – einfach und lecker

Schwierigkeit

Geeignet fuerAm Wochenende

ZubereitungszeitGarzeit 1 Stunde Std.

GesamtzeitGesamtzeit 1 Stunde Std.

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PortionenPortionen: 4 Personen

Zutaten

• ▢ 800 g Sauerkraut
• ▢ 50 g Schweineschmalz
• ▢ 1 Stück Zwiebel
• ▢ 8 Stück Wacholderbeeren
• ▢ 2 Stück Gewürznelken
• ▢ ½ TL Pfefferkörner
• ▢ 4 Stück Pimentkörner
• ▢ 1 Prise Zucker
• ▢ 200 g Schinkenspeck, optional

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So wird’s gemacht

 

• Pelle die Zwiebel und schneide sie in grobe Würfel. Lege die Gewürze in ein Gewürzsäckchen oder ein Teesieb.

  Packe das Sauerkraut aus und spüle es kurz unter kaltem Wasser in einem Sieb ab. Stelle es dann griffbereit auf deine Arbeitsfläche.
• Erhitze das Schmalz und gib die Zwiebel hinein. Wenn du Speck nimmst, brate ihn kurz mit an.

  Lass sie unter Rühren anschwitzen, aber nicht dunkel werden. Wegen der Spritzgefahr nimm zum Einfüllen des Sauerkrautes den Topf vom Herd.
• Dann gibst du das Sauerkraut hinein und lockerst es mit zwei Gabeln auf. Stelle den Topf wieder zurück und schmore das Sauerkraut an. Pass auf, dass du dabei alles gut verrührst und die Zwiebeln nicht am Boden bleiben, sonst verbrennen sie. Wenn du mildes Sauerkraut bevorzugst, lasse es nicht dunkel werden.
• Füge eine Prise Zucker dazu und bedecke die Gewürze mit dem Sauerkraut. Bei milder Hitze kann das Sauerkraut etwa 60 Minuten garen.

Kochassistent

Das brauchst du:

• Topf

Omas Tipps

Sauerkraut ist von der Feuchtigkeit her sehr unterschiedlich. Wenn du möchtest, kannst du zwischendurch etwas Gemüsebrühe oder herben Wein angießen und fertig garen.

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NährwerteNährwerte: 1 Portion

KalorienKalorien 359 kcal

KohlenhydrateKohlenhydrate 10 g

EiweißEiweiß 8 g

Fett 33 g

AutorAutor: Susanne Queck

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Rohes Sauerkraut

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Eine Berliner Spezialität mit Sauerkraut

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Hast du gewusst, dass dieses Gericht, Eisbein und Sauerkraut, seinen Ursprung in Berlin haben soll? Es wird sogar gemunkelt, dass Eisbein mit Sauerkraut das Lieblingsessen des großen Philosophen Immanuel Kant gewesen sein soll.
Noch heute gilt Omas Sauerkraut mit Eisbein als Berliner Spezialität und besonders Touristen schätzen diese Delikatesse.

Mit Speck oder ohne

Du kannst dein geschmortes Sauerkraut mit oder ohne Speck kochen. Schneide dazu Schinkenspeck in Streifen oder Würfel, brate ihn kurz an bevor du die Zwiebel anbrätst. Du kannst auch ganze Speckstücke mitkochen.

Probiere auch rohen Sauerkrautsalat, Schupfnudeln mit Sauerkraut und Kassler oder Szegediner Gulasch.