Omas geschmortes Sauerkraut - einfach und lecker

Zubereitungszeit: 1

Gesamtzeit: 1

Servings: Personen

Calories: 359kcal

Kochutensilien

Topf

Zutaten

800 g Sauerkraut
50 g Schweineschmalz
1 Stück Zwiebel
8 Stück Wacholderbeeren
2 Stück Gewürznelken
½ TL Pfefferkörner
4 Stück Pimentkörner
1 Prise Zucker
200 g Schinkenspeck optional

Anleitungen

Pelle die Zwiebel und schneide sie in grobe Würfel. Lege die Gewürze in ein Gewürzsäckchen oder ein Teesieb.
Packe das Sauerkraut aus und spüle es kurz unter kaltem Wasser in einem Sieb ab. Stelle es dann griffbereit auf deine Arbeitsfläche.
1 Stück Zwiebel, 8 Stück Wacholderbeeren, 2 Stück Gewürznelken, ½ TL Pfefferkörner, 4 Stück Pimentkörner, 800 g Sauerkraut
Erhitze das Schmalz und gib die Zwiebel hinein. Wenn du Speck nimmst, brate ihn kurz mit an.
Lass sie unter Rühren anschwitzen, aber nicht dunkel werden. Wegen der Spritzgefahr nimm zum Einfüllen des Sauerkrautes den Topf vom Herd.
50 g Schweineschmalz, 200 g Schinkenspeck
Dann gibst du das Sauerkraut hinein und lockerst es mit zwei Gabeln auf. Stelle den Topf wieder zurück und schmore das Sauerkraut an. Pass auf, dass du dabei alles gut verrührst und die Zwiebeln nicht am Boden bleiben, sonst verbrennen sie. Wenn du mildes Sauerkraut bevorzugst, lasse es nicht dunkel werden.
Füge eine Prise Zucker dazu und bedecke die Gewürze mit dem Sauerkraut. Bei milder Hitze kann das Sauerkraut etwa 60 Minuten garen.
1 Prise Zucker

Notizen

Sauerkraut ist von der Feuchtigkeit her sehr unterschiedlich. Wenn du möchtest, kannst du zwischendurch etwas Gemüsebrühe oder herben Wein angießen und fertig garen.