Das Originalrezept für Gulaschsuppe kommt aus Ungarn und ist dort eine dünnflüssige Rindersuppe mit Paprikapulver und Zwiebeln. Unser Rezept macht daraus eine tolle Mahlzeit mit Paprikaschoten und Kartoffeln. Du kannst die Suppe so dickflüssig machen, wie du es magst. Die Kartoffeln dicken die Gulaschsuppe schon gut an, wenn du sie dennoch sämiger magst, rühre etwas Speisestärke oder Mehlschwitze ein.
Deftige Gulaschsuppe mit Paprika
Zutaten
- 1000 g Rindfleisch
- 50 g Schmalz
- 2 Stück Zwiebeln, groß
- 2 Liter Wasser
- 100 ml Rotwein, optional
- Salz & Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- 3 EL Tomatenmark
- 2 TL Paprikapulver
- 1 Blatt Lorbeerblätter
- 2 Stück Gewürznelken, ganz
- 2 Stück Sternanis, ganz
- 2 rote Paprikaschoten
- 500 g Kartoffeln, festkochend, optional
- Saure Sahne
So wird’s gemacht
- Schneide das entsehnte Rindfleisch in kleine, mundgerechte Würfel. Schäle die Zwiebel und schneide sie ebenfalls klein. Wasche und entkerne die Paprikaschoten und schneide diese ebenfalls in kleine Würfel.
- Das Schmalz oder Öl in einem Topf erhitzen und die Fleischstücke darin portionsweise bei hoher Hitze anbraten. Das sorgt für ein schönes Röstaroma. Heutzutage verliert Fleisch, vor allem aus dem Supermarkt, aber oft zu viel Wasser. Für die Gulaschsuppe kannst du es auch ohne Anbraten benutzen. Die angebratenen Fleischstück aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
- Dann kommt wieder ein wenig Öl oder Schmalz in den Topf und die Hitze wird kleiner gestellt. Gib die Zwiebel hinein und lasse sie andünsten.Gib nach etwa 4 Minuten das Tomatenmark in den Topf und lasse es unter Rühren für einige Minuten anrösten. Es kann ruhig ein klein wenig anbrennen, aber wirklich nur leicht.
- Jetzt kommen das Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazu und rühre gut um. Gib das Fleisch in den Topf und gieße 2 Liter Wasser und eventuell den Rotwein an. Gib nun den Lorbeer dazu, sowie Sternanis und die Gewürznelken.
- Die Gulaschsuppe muss nun für 1,5 Stunden auf kleiner Flamme mit Deckel vor sich hin köcheln. Schäle in der Zwischenzeit die Kartoffeln und schneide sie in kleine Stücke.
- Gib nach 1,5 h die Paprikastücke zusammen mit den Kartoffelstücken hinein und lasse alles eine weitere Stunde kochen. Gieße eventuell etwas mehr Wasser an, wenn viel verdunstet ist.
- Nach der Kochzeit entnimm die Gewürze und gib nach Bedarf noch mehr heißes Wasser hinein. Gib nun die Prise Zucker dazu und würze deine Gulaschsuppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nach. Wenn sie nicht sämig genug ist, kannst du sie mit etwas Stärke andicken, die Zwiebeln sollten aber für ausreichend Bindung sorgen.
- Serviere die Gulaschsuppe mit einem Klecks saurer Sahne auf dem Teller.
Susannes Oma-Tipps
Danke fürs Nachkochen!
Hast du Anmerkungen oder Ideen? Lasse doch einen Kommentar hier oder gib eine Bewertung ab.Unser einfaches Rezept für Gulaschsuppe ist mit wenigen Handgriffen gemacht. Die Suppe köchelt langsam vor sich hin, damit das Rindfleisch zart und weich wird und du kannst dich anderen Dingen widmen.
Die perfekte Partysuppe
Ungarische Gulaschsuppe ist eine beliebte Partysuppe. Du kannst sie auf dem Herd über längere Zeit ohne Probleme warm halten. Serviere sie mit Baguette und du hast ein tolles Partyessen.
Tipp:
Wie fast alle deftigen Suppen schmeckt Gulaschsuppe noch besser, wenn sie über Nacht ziehen konnte.
Reste aufbewahren
Die fertige Gulaschsuppe (ohne Saure Sahne) kannst du für mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sie eignet sich auch hervorragend zum Einfrieren. Fülle sie dazu am besten schon in Portionen ab und taue sie dann einfach in der Mikrowelle oder auf dem Herd auf.
Probiere auch das Ungarische Gulasch, Szegediner Gulasch oder Gentse waterzooi: Belgische Hühnersuppe.
Wer die Suppe sämiger mag, kann auch mehlige! Kartoffeln verwenden. Bei der Menge Fleisch könnte man auch mehr Kartoffeln nehmen (ca 1 kg!), dann wäre das ein echtes Paprikasch! Dazu einen Salat und die Bande ist gesättigt !!
Hallo Petrus, ja, das stimmt, die Kartoffelmenge kann je nach Geschmack angepasst werden. Danke für deinen Tipp. LG Susanne