Deftige Gulaschsuppe mit Paprika

Vorbereitungszeit: 30

Gesamtzeit: 2 30

Servings: Personen

Calories: 590kcal

Kochutensilien

Großer Topf
Küchenbrett

Zutaten

1000 g Rindfleisch
50 g Schmalz
2 Stück Zwiebeln groß
2 Liter Wasser
100 ml Rotwein optional
Salz & Pfeffer
1 Prise Zucker
3 EL Tomatenmark
2 TL Paprikapulver
1 Blatt Lorbeerblätter
2 Stück Gewürznelken ganz
2 Stück Sternanis ganz
2 rote Paprikaschoten
500 g Kartoffeln festkochend, optional
Saure Sahne

Anleitungen

Schneide das entsehnte Rindfleisch in kleine, mundgerechte Würfel. Schäle die Zwiebel und schneide sie ebenfalls klein. Wasche und entkerne die Paprikaschoten und schneide diese ebenfalls in kleine Würfel.
Das Schmalz oder Öl in einem Topf erhitzen und die Fleischstücke darin portionsweise bei hoher Hitze anbraten. Das sorgt für ein schönes Röstaroma. Heutzutage verliert Fleisch, vor allem aus dem Supermarkt, aber oft zu viel Wasser. Für die Gulaschsuppe kannst du es auch ohne Anbraten benutzen.
Die angebratenen Fleischstück aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
1000 g Rindfleisch, 50 g Schmalz
Dann kommt wieder ein wenig Öl oder Schmalz in den Topf und die Hitze wird kleiner gestellt. Gib die Zwiebel hinein und lasse sie andünsten.
Gib nach etwa 4 Minuten das Tomatenmark in den Topf und lasse es unter Rühren für einige Minuten anrösten. Es kann ruhig ein klein wenig anbrennen, aber wirklich nur leicht.
2 Stück Zwiebeln, 3 EL Tomatenmark
Jetzt kommen das Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazu und rühre gut um. Gib das Fleisch in den Topf und gieße 2 Liter Wasser und eventuell den Rotwein an. Gib nun den Lorbeer dazu, sowie Sternanis und die Gewürznelken.
100 ml Rotwein, Salz & Pfeffer, 2 TL Paprikapulver, 1 Blatt Lorbeerblätter, 2 Stück Gewürznelken, 2 Stück Sternanis, 2 Liter Wasser
Die Gulaschsuppe muss nun für 1,5 Stunden auf kleiner Flamme mit Deckel vor sich hin köcheln. Schäle in der Zwischenzeit die Kartoffeln und schneide sie in kleine Stücke.
Gib nach 1,5 h die Paprikastücke zusammen mit den Kartoffelstücken hinein und lasse alles eine weitere Stunde kochen. Gieße eventuell etwas mehr Wasser an, wenn viel verdunstet ist.
2 rote Paprikaschoten, 500 g Kartoffeln
Nach der Kochzeit entnimm die Gewürze und gib nach Bedarf noch mehr heißes Wasser hinein. Gib nun die Prise Zucker dazu und würze deine Gulaschsuppe nach Geschmack mit Salz und Pfeffer nach.
Wenn sie nicht sämig genug ist, kannst du sie mit etwas Stärke andicken, die Zwiebeln sollten aber für ausreichend Bindung sorgen.
1 Prise Zucker
Serviere die Gulaschsuppe mit einem Klecks saurer Sahne auf dem Teller.
Saure Sahne

Notizen

Die Zwiebeln sorgen übrigens für eine gute Bindung bei Suppen und Eintöpfen. Wichtig ist, dass sie lange mitgekocht werden und zerfallen. So musst du deine Gulaschsuppe nicht andicken.