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40 Kekse

Ingwer ist aromatisch und hat eine leichte Schärfe, die sich herrlich mit der Süße des Zuckers ergänzt. In den delikaten Ingwer-Plätzchen ist davon aber nichts mehr zu spüren.

Frischer Ingwer oder Ingwerpulver?

Kekse mit frischem Ingwer sind besonders schmackhaft. Hier kommt der Ingwergeschmack stark durch, deshalb sind diese Plätzchen nicht jedermanns Sache. In unserem Rezept nehmen wir deshalb das mildere Ingwerpulver. Du kannst es einfach im Handel in der Gewürzabteilung kaufen. Wenn du trotzdem frischen Ingwer nehmen willst, ersetze die 2 TL Pulver durch 1 daumennagelgroßes Stück frischen. Schäle ihn und reibe ihn mit einer sehr feinen Ingwerreibe oder Muskatreibe in den Teig hinein.

Omas unwiderstehliche Ingwer-Sterne

Ruhezeit 30

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Hilfsmittel

Backblech
Rührschüssel
Schneebesen

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Anleitungen

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Bereite ein Wasserbad vor. Dazu nimmst du einen großen Topf und füllst ihn mit etwas Wasser. Darüber kommt ein separater Topf, der im unterem Topf nur ein paar Zentimeter im Wasser hängt. Erhitze das Wasser im unteren Topf, aber nicht kochen lassen.
Den oberen Topf stellst du noch nicht in das heiße Wasser damit das Ei nicht gerinnt. Gib in den oberen Topf zuerst die Eigelbe und das ganze Ei. Kurz schaumig aufschlagen, jetzt in das Wasserbad stellen und kurz erwärmen lassen. Nach etwa einer Minute den Puderzucker langsam unter Rühren zugeben, bis alles cremig aufgeschlagen ist.
Die Eigelbmischung darf nicht zu heiß werden, sobald sie beginnt, einzudicken, nimm den Topf aus dem Wasser.
Gieße die Creme zum Abkühlen in eine separate Schüssel und rühre ab und zu um.
Wenn die Creme abgekühlt ist, füge das Mehl, Zimt und den Ingwer dazu. Zu einem festen Teig verkneten und etwa 30 Minuten an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit kannst du den Teig ausrollen und ausstechen. Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile die Kekse darauf. Aber nicht zu eng, sie gehen stark auseinander. Noch einmal 30 Minuten ruhen lassen und dann kannst du die Kekse backen.
Dann für etwa 12 Minuten bei 160° Umluft (180°C Elektro) backen.
Nach dem Backen abkühlen lassen und auf einen großen Teller legen. Verrühre nun das Wasser mit dem Puderzucker bis ein gleichmäßiger Guss entsteht. Pinsele diesen über die komplett ausgekühlten Plätzchen und lasse sie trocknen.